Los croissants de masa brioche sin mantequilla son la solución ideal para quien busca un desayuno o merienda casera más ligero, manteniendo toda la suavidad de la clásica masa brioche. Son sencillos de preparar y tienen una textura esponjosa como una nube. Se pueden conservar vacíos, durante algunos días, en un recipiente hermético y rellenarlos al momento de servir. A continuación, vemos juntos qué hace falta para preparar en casa nuestros deliciosos croissants de masa brioche sin mantequilla:
Otras recetas de croissants caseros :
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 8 persone
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 80 g azúcar
- 230 ml leche
- 80 ml aceite de semillas
- 1 huevo
- aroma de vainilla
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharadita sal
- 1 yema + 1 cucharada de leche (para dorar)
Preparación
Calienta ligeramente la leche asegurándote de que esté tibia. Une en un bol grande o en la amasadora las harinas, el azúcar y la levadura disuelta en un poco de leche.
Añade el huevo, el aroma de vainilla y empieza a mezclar la masa. Vierte la leche en hilo, luego añade el aceite poco a poco y, por último, la sal.
Amasa la masa durante unos 20 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y bien ligada.
Forma una bola y déjala levar en un bol tapado durante aproximadamente 2 horas (o hasta que doble su tamaño).
Divide la masa en dos partes y estira cada una hasta obtener un disco fino de aproximadamente 4 mm.
Corta cada disco en 8 porciones y realiza un pequeño corte en la base de cada triángulo. Enrolla empezando por la base hacia la punta para darle la forma típica del croissant.
Coloca sobre una bandeja con papel de horno y deja levar otra hora. Pincela delicadamente los croissants con la yema batida junto con la leche.
Hornea a 180°C en horno precalentado y cocina durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados, respetando los tiempos de cocción para evitar que se endurezcan.
Saca del horno, deja entibiar y rellena al gusto los croissants de masa brioche sin mantequilla antes de espolvorearlos con azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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