La focaccia à la mortadelle et aux pistaches est une proposition rustique et irrésistible, parfaite quand on a envie de quelque chose de simple mais vraiment gourmand. Une base haute et moelleuse, dorée dehors et tendre dedans, accueille une garniture riche et crémeuse qui séduit dès la première bouchée.
Le contraste entre la délicatesse de la stracciatella, la saveur aromatique du pesto de pistaches et la douceur de la mortadelle crée un équilibre parfait, idéal à tout moment de la journée. C’est une recette simple et polyvalente, parfaite pour la pause déjeuner, un brunch gourmand ou un apéritif maison.
Cette focaccia est l’idée idéale pour apporter à table quelque chose de convivial et plein de goût, sans complications… essayez-la et vous verrez qu’elle partira vite !
Voici d’autres idées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 300 g eau
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 7 g levure de boulanger sèche
- sel de Maldon (ou gros sel, pour la surface)
- herbes aromatiques (au goût, pour la surface)
- 200 g mortadelle
- 190 g pesto de pistaches
- 250 g stracciatella
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Robot pâtissier
- Saladier
- Couteau
Préparation
Mettez dans le robot la farine et la levure sèche. Versez l’eau en filet, tout en pétrissant avec le crochet à basse vitesse.
Ajoutez ensuite le sel et l’huile, continuez à pétrir à une vitesse un peu plus élevée, jusqu’à obtenir une boule souple et homogène.
Placez-la dans un bol, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever dans un endroit à l’abri pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Au terme du temps, étalez la pâte dans une plaque, préalablement huilée et légèrement saupoudrée de farine ou de semoule.
Laissez lever de nouveau pendant environ 1 heure.
À la fin, badigeonnez la surface avec une émulsion d’eau et d’huile. Saupoudrez selon votre goût avec des flocons de sel et des herbes aromatiques sèches.
Mettez la plaque dans un four ventilé à 220 °C, sur la grille du bas, et faites cuire environ 20 minutes. Adaptez les temps et la température en fonction des caractéristiques de votre four.
Sortez la focaccia du four, laissez-la tiédir quelques minutes, puis ouvrez-la en deux avec un couteau à dents.
Étalez une moitié avec le pesto de pistaches, ajoutez ensuite la stracciatella et enfin la mortadelle en fines tranches.
Refermez la focaccia sans l’écraser, et coupez-la en parts.
La focaccia à la mortadelle et aux pistaches est prête à être servie, savoureuse et croustillante… bon appétit !
Conseils et notes
Si possible, utilisez une farine (ou un mélange de farines) pour pizza ou focaccia, que vous trouverez facilement en supermarché, de différentes marques.
Vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche (environ 20-21 g). Vous pouvez diminuer la quantité et allonger les temps de levée.
Adaptez la cuisson en fonction de votre four et de la plaque utilisée.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer la stracciatella ?
Vous pouvez la remplacer par de la burrata, du stracchino, de la robiola ou tout autre fromage frais crémeux, y compris à base végétale.
Puis-je préparer la focaccia à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
