Les petits pains au jambon font partie des goûters préférés de mes filles. Elles les emmènent aussi à l’école, à la place du sandwich classique, et franchement ça ne me dérange pas, d’autant que j’en prépare toujours le double et que je les congèle ensuite. Comme ça j’ai toujours un goûter prêt ou au moins une alternative quand on n’a plus de pain à la maison.
Ces petits pains au jambon sont super faciles à préparer et, si vous voulez, vous pouvez aussi les garnir de tranches fines de salami à la place du jambon. Vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé à l’intérieur si ça vous plaît ; moi je n’en mets pas parce que mes filles n’aiment pas.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 300 g farine 00
- 5 g levure sèche de boulanger
- 220 g eau (tiède)
- 110 g lait (tiède)
- 10 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 250 g jambon cuit
- q.s. graines de sésame
Étapes
Pour préparer les petits pains au jambon, mettez dans le bol du robot pâtissier la farine 0, la farine 00, la levure sèche de boulanger, ainsi que l’eau et le lait tièdes. Mettez le robot en marche et ajoutez le sel. Quand la pâte aura commencé à se former, versez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien « cordée », c’est‑à‑dire qu’elle se détache du fond et des parois du bol et s’enroule complètement autour du crochet.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la lever, couverte, dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra env. 2,5 heures.
Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 10 parts égales à l’aide d’une balance. Formez une petite boule lisse avec chaque portion, puis étalez une boule à la fois en formant un disque ovale d’environ 15 x 10 cm.
Déposez une tranche de jambon sur toute la surface en laissant environ 1 cm libre sur les bords. Roulez ensuite la pâte à partir d’un des côtés longs en serrant bien. Une fois le petit pain formé, faites-le rouler sur le plan de travail une ou deux fois pour le rendre régulier et, en le roulant, pressez légèrement les extrémités pour leur donner une pointe légère. Déposez le pain obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson et procédez de la même façon avec le reste de pâte.
Badigeonnez les pains d’eau, saupoudrez de graines de sésame et laissez reposer, couverts, encore 30 minutes.
Avant la fin du temps, préchauffez le four à 210 °C (chaleur statique).
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez trois incisions sur la surface des pains.
Quand le four aura atteint la température, versez environ 2 cuillères à soupe d’eau au fond (pour créer de la vapeur) et enfournez immédiatement vos petits pains au jambon. Laissez cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en prenant soin d’ouvrir le four quelques minutes avant la fin pour laisser sortir la vapeur.
Sortez les petits pains au jambon du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils
Les petits pains au jambon se congèlent aussi dans des sacs alimentaires. Faites-les décongeler à température ambiante ou au four : dans ce cas, mettez-les dans le four encore froid et réglez la température à 100 °C ; ils mettront environ 10–15 minutes à décongeler et seront comme tout juste sortis du four.
