Les biscuits aux pistaches et chocolat sont irrésistibles. Un de ces desserts auxquels on ne peut pas résister dès la sortie du four. D’ailleurs, avec le premier on se brûle souvent la langue, tellement on est impatients qu’ils refroidissent.
Quoi qu’il en soit, ces biscuits sont bien beurrés, riches en morceaux de chocolat et en pistaches croustillantes, avec ce petit goût de beurre noisette qui les rend vraiment spéciaux.
Ils sont très faciles à préparer et parfaits à tout moment de la journée.
Je sais qu’on est souvent pressés en cuisine, mais je vous donne un conseil : ne zappez pas le repos au congélateur ! Si vous aimez les biscuits légèrement épais, moelleux à l’intérieur, le repos de la pâte au congélateur est indispensable, sinon vous vous retrouverez avec de grandes galettes fines 😉
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 115 g beurre
- 100 g pistaches torréfiées salées
- 120 g chocolat noir
- 135 g farine
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1/2 cuillère à café sel
- 100 g sucre de canne
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1 œuf
Étapes
Pour préparer les biscuits aux pistaches et chocolat, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu’il sera fondu, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Retirez du feu, versez dans un bol et laissez refroidir.
Pendant ce temps, hachez les pistaches torréfiées et salées et hachez aussi le chocolat noir, pas trop finement.
Mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel, puis mettez de côté.
Quand le beurre aura refroidi, ou du moins tiédi, ajoutez le sucre, le sucre de canne et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite l’œuf et continuez de battre avec les fouets jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez le mélange farine/bicarbonate sur la préparation beurre-œuf et travaillez brièvement avec les fouets, juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
Ajoutez env. 90 g du chocolat noir haché, ainsi que 90 g des pistaches hachées et incorporez avec une spatule.
À l’aide d’une cuillère à glace (ou d’une cuillère), formez 15 boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez le reste du chocolat noir et des pistaches hachés sur la surface de chaque boule de pâte, en appuyant légèrement avec les doigts pour les faire adhérer.
Placez au congélateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (four statique).
Au terme du repos au congélateur, enfournez la plaque avec les biscuits aux pistaches et chocolat pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent encore être mous à la sortie du four ; en refroidissant ils vont se raffermir un peu tout en restant moelleux à l’intérieur.
Laissez refroidir les biscuits sur la plaque puis dégustez.
Les biscuits aux pistaches et chocolat se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique.
Conseils
Les biscuits aux pistaches et chocolat se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique.
Si vous aimez le contraste sucré-salé, vous pouvez agrémenter vos biscuits de quelques grains de sel en surface, avant de les enfourner.
