Printemps, saison des fraises : sucrées, juteuses et parfaites à la fois pour préparer de frais desserts sans cuisson et pour réaliser de gâteaux moelleux comme ce gâteau moelleux aux fraises et au yaourt, idéal pour bien commencer la journée. La pâte, sans beurre, est légère et délicate, enrichie de fraises fraîches en morceaux qui apportent un parfum irrésistible et une texture agréablement humide. Ce gâteau aux fraises et au yaourt est simple et rapide à préparer, parfait au petit-déjeuner ou au goûter, mais aussi comme dessert maison pour des occasions spéciales comme la Fête des Mères.
Vous pouvez aussi le réaliser en version sans gluten, en remplaçant la farine 00 par de la farine de riz très fine, pour obtenir néanmoins un gâteau moelleux, haut et bien structuré. Si vous aimez les desserts aux fraises maison, essayez aussi le gâteau fraises et noix de coco ou le gâteau moelleux fraises et ricotta : des variantes simples et gourmandes pour apporter tout le parfum du printemps à votre table.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 304,83 (Kcal)
- Glucides 43,73 (g) dont sucres 22,47 (g)
- Protéines 5,76 (g)
- Matières grasses 13,29 (g) dont saturé 2,43 (g)dont insaturés 10,32 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 85,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt (moule de 20 cm)
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez préparer un gâteau aux fraises sans gluten en remplaçant la farine 00 par le même poids de farine de riz très fine. Faites aussi attention aux autres ingrédients, qui doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz très fine, fécule de pommes de terre, levure, vanilline, sucre glace.
- 3 œufs (moyens)
- 140 g sucre
- 125 g yaourt nature
- 90 ml huile végétale
- 170 g farine 00 (ou farine de riz très fine)
- 50 g fécule de pommes de terre
- 16 g levure chimique pour gâteaux (un sachet)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 200 g fraises
- 70 g fraises
- selon besoin sucre glace
Ustensiles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
Comment préparer le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt
Pour préparer le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt, commencez par les fraises : elles seront utilisées à la fois dans la pâte (200 g) et pour décorer le dessus (environ 70 g). Lavez-les et séchez-les, puis équeutez-les et coupez 200 g en petits morceaux (1). Celles qui serviront à décorer la surface (70 g) coupez-les en fines tranches (2). Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez une pincée de sel et le sucre (3).
Travaillez-les quelques minutes avec les fouets électriques, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux (4). Ajoutez ensuite le yaourt (5) et, en continuant de battre avec les fouets, versez l’huile en filet (6).
Lorsque vous avez incorporé l’huile, ajoutez la farine 00 (ou la farine de riz), la fécule de pommes de terre, la levure et la vanilline (7). Mélangez bien les poudres en utilisant toujours les fouets électriques, jusqu’à obtenir une pâte homogène (8). Ajoutez ensuite les fraises en morceaux et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule, pour bien les répartir dans toute la pâte (9).
Chemisez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte (10), en lissant bien avec la spatule. Si vous n’avez pas de moule de 20 cm, consultez ce guide, qui vous aidera à choisir le moule le plus adapté ou à modifier les proportions de la recette en fonction de la taille de votre moule. Disposez sur la surface les fraises coupées en fines tranches (11), sans les enfoncer pour qu’elles ne coulent pas. Faites cuire le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt dans le four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant 45-50 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de le sortir pour vérifier la cuisson à l’intérieur. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler (12).
Servez le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt légèrement saupoudré de sucre glace. Il est excellent au petit-déjeuner ou au goûter, et sa texture légèrement humide le rend aussi adapté comme dessert de fin de repas.
Conservation
Le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours, sous une cloche à gâteau ou dans une boîte à gâteau, afin de rester moelleux et humide.
Conseils et variantes
Pour obtenir un gâteau moelleux aux fraises et au yaourt haut et tendre :
• utilisez des œufs à température ambiante, ils monteront mieux
• ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté les farines
• coupez les fraises en petits morceaux pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau
Pour un résultat parfait, pensez toujours au test du cure-dent : chaque four peut cuire légèrement différemment.
Ce gâteau fraises et yaourt se prête à de nombreuses variantes simples :
• Sans gluten : utilisez de la farine de riz très fine, comme indiqué
• Avec yaourt aromatisé : essayez un yaourt à la fraise ou à la vanille pour un goût plus marqué
• Avec pépites de chocolat : ajoutez-les à la pâte pour une version encore plus gourmande
• Au citron : vous pouvez aussi le transformer en gâteau au yaourt moelleux fraises et citron, en ajoutant du zeste râpé pour un parfum plus frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les fraises ne s’enfoncent dans le gâteau ?
Coupez-les en petits morceaux et, si nécessaire, farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte : elles resteront ainsi bien réparties dans le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt.
Peut-on faire le gâteau aux fraises et au yaourt sans beurre ?
Bien sûr, cette recette est déjà sans beurre et utilise de l’huile végétale, qui rend la pâte moelleuse et légère.
Comment obtenir un gâteau aux fraises moelleux et humide ?
Le secret est de ne pas trop le cuire et d’utiliser du yaourt dans la pâte : c’est cet ingrédient qui rend le gâteau au yaourt moelleux et agréablement humide.
Puis-je préparer le gâteau moelleux aux fraises et au yaourt à l’avance ?
Oui, il est parfait aussi le lendemain : en fait, il a tendance à être encore meilleur car les saveurs ont le temps de se mêler.
