Les escargots moelleux au yaourt et aux fraises sont tendres, parfumés et parfaits pour commencer la journée avec quelque chose de fait maison, léger mais gourmand. Ils sont préparés avec du yaourt grec pour obtenir une pâte moelleuse sans beurre, pour un goût délicat et une texture irrésistible. Il est possible de remplacer la confiture de fraises par une crème aux noisettes, de la confiture d’abricots ou encore une crème pâtissière pour créer des variantes toujours différentes et tout aussi gourmandes. Les escargots au yaourt et aux fraises se conservent jusqu’à 2-3 jours à température ambiante, bien couverts sous une cloche à gâteau. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour les préparer à la maison :
D’autres recettes de desserts aux fraises :
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 100 g sucre
- 125 g yaourt grec
- 1 œuf (+ 1 jaune pour dorer)
- 100 ml lait tiède (+ 1 cuillère pour dorer)
- arôme de vanille
- 50 ml huile de tournesol
- zeste râpé de 1/2 citron
- à volonté confiture de fraises
Préparation
Dissoudre la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Verser la farine dans un grand bol, ajouter le sucre, le zeste de citron, l’arôme de vanille et mélanger.
Ajouter le yaourt grec, l’œuf et le lait avec la levure et commencer à pétrir. Incorporer l’huile de tournesol petit à petit, continuer à travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2-3 heures).
Reprendre la pâte, l’étaler au rouleau en formant un rectangle. Étaler la confiture de fraises sur toute la surface de façon uniforme.
Rouler la pâte depuis le côté long pour former un rouleau compact. Couper en tranches pour obtenir les classiques escargots.
Au fur et à mesure, disposer les brioches formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres. Laisser lever encore environ une heure, dans un endroit tiède.
Badigeonner délicatement la surface avec un jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortir du four, laisser refroidir et servir les escargots moelleux au yaourt et aux fraises sur un plat de service.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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