Mes calzones au four : recette infaillible en trois heures pour une soirée conviviale
La recette des calzones au four : si faciles qu’on les prépare en trois heures.
On me demande souvent la recette des calzones et celle que je vais écrire ici est ma version infaillible, que je prépare depuis des années. Je l’ai rendue très simple pour ceux qui ont vraiment peu de temps en cuisine, et j’ai un petit truc pour empêcher la sauce de s’échapper de la pâte.
Curieux ? C’est tout simple : une cuillère à café de chapelure à déposer sur la surface, là où vous mettrez la sauce. Pourquoi : souvent la sauce contient de l’eau qui humidifie la pâte et rend la fermeture difficile. Une très légère pincée et ça va s’assécher en un clin d’œil !
Allons voir comment les préparer.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 250 g eau (tiède)
- 30 g huile d'olive
- 10 g sel
- chapelure (facultatif)
- 12 g levure de boulanger fraîche (5 g de levure sèche)
- 1 l sauce tomate
- 250 g mozzarella pour pizza
Ustensiles
- Teglia
- Impastatrice
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier (mais vous pouvez tout à fait le faire à la main), versez l’eau et émiettez la levure fraîche ou la levure sèche, ajoutez une cuillère à café de sucre et dissolvez bien en utilisant le crochet pétrisseur.
Versez ensuite le reste : la farine, l’huile et pétrissez. Attendez 10 minutes puis incorporez le sel.
En utilisant de l’eau tiède, vous obtiendrez une pâte qui lèvera très rapidement, environ 3 heures.
Dans une petite casserole, versez la pulpe de tomate et faites-la réduire un peu pendant que la pâte lève.
Une fois la pâte levée, dégazez-la sur un plan de travail et divisez-la en plusieurs morceaux : formez des boules et laissez lever encore une heure.
Une fois le temps écoulé, prenez une boule et étalez-la bien, en utilisant aussi le rouleau à pâtisserie : formez un cercle et au centre versez une cuillère à café de chapelure, comme expliqué plus haut.
Versez maintenant deux cuillères à soupe de pulpe de tomate et déposez un peu de mozzarella par-dessus.
Maintenant, avec les mains, refermez en demi-lune le calzone et scellez les bords en pressant avec les pulpes des doigts.
Pour laisser échapper la vapeur qui se formera à l’intérieur, faites une petite incision sur le dessus du calzone puis étalez une cuillère de sauce sur sa surface.
Disposez tous les calzones sur la plaque du four et préchauffez à 220 °C : une fois la température atteinte, enfournez pour environ 20 minutes.
Mes calzones au four sont prêts.
Attention à ne pas vous brûler 😉
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on les congeler ?
Oui, aussi bien crus que cuits (laisser bien refroidir avant de les mettre au congélateur)
