Le riz au lait et courgettes est une recette simple, qui ne demande pas de grandes techniques mais qui sait surprendre par sa délicatesse. Le lait apporte au riz une texture crémeuse et un goût doux qui s’accorde très bien avec la fraîcheur des courgettes.
Il est parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, éventuellement accompagné d’un filet d’huile d’olive à cru ou d’une pincée supplémentaire de parmesan. Si vous aimez les saveurs délicates, c’est un de ces plats qui vous séduira dès la première bouchée.
Je vous conseille de choisir des courgettes de saison, fermes et d’un beau vert brillant. Plus elles sont fraîches, plus le résultat final sera parfumé et savoureux.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le Riz au lait et courgettes
- 300 g riz (pour risottos)
- 750 ml lait (de préférence entier)
- 3 courgettes
- 30 g beurre
- 40 g parmesan râpé
- 1 gousse ail (ou une pincée d'ail en poudre)
- selon goût origan
- selon goût muscade
- selon goût sel
Préparation RIZ AU LAIT ET COURGETTES
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole ; salez, ajoutez l’ail, l’origan, 1 verre d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce que les courgettes soient « tendres », puis prélevez-les avec une écumoire et, à l’aide d’un presse-légumes, réduisez-les en purée et réservez.
Pendant ce temps, mettez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition, en faisant très attention à ce qu’il ne déborde pas. Ajoutez le riz, une râpure de muscade, salez et laissez cuire à feu doux en remuant souvent.
Quand le riz est presque cuit, ajoutez la purée de courgettes, mélangez et terminez la cuisson.
Retirez le riz du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez et laissez reposer 2 minutes.
Votre riz au lait et courgettes est prêt à être servi.
Remarques
Si cette recette vous a plu, vous pourriez aussi aimer la Pâtes aux courgettes et ricotta ou la Pâtes courgettes et mascarpone ou encore les Courgettes à la viande, pignons et raisins secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le lait par une boisson végétale ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du lait végétal (comme soja ou avoine). Sachez toutefois que le goût final sera légèrement différent, plus ou moins sucré selon la boisson choisie.
Faut-il absolument passer les courgettes au presse-légumes ou puis-je les laisser en morceaux ?
Ce n’est pas indispensable, mais cela aide à obtenir une texture plus crémeuse. Si vous préférez, laissez-les en morceaux pour un résultat plus rustique.
Peut-on préparer à l’avance ?
Il est préférable de le consommer juste après la préparation, car il a tendance à sécher avec le temps. Si nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer en ajoutant un peu de lait pour lui redonner son onctuosité.
