Les muffins salés « vider le frigo » peuvent se faire avec différents ingrédients que vous avez à la maison. Vous pouvez ajouter ou remplacer ce que vous voulez : par exemple du jambon en dés, des olives, des petits champignons à l’huile ou tout ce qui vous plaît. Ils sont parfaits quand il vous reste de petites portions au frigo et que vous ne savez pas comment les utiliser, mais que vous ne voulez pas renoncer à quelque chose de gourmand et fait maison. Je les prépare souvent aussi à la dernière minute, par exemple pour un apéritif improvisé ou à apporter sur la table à la place du pain. Ils sont moelleux, parfumés et à chaque fois différents, justement parce que vous pouvez les personnaliser selon ce que vous avez à disposition. Vous verrez qu’une fois essayés, ils deviendront une solution pratique et délicieuse à refaire souvent.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Muffins salés « vider le frigo »
J’ai séparé les ingrédients entre « ingrédients pour la base » et « ingrédients pour la garniture », car c’est une recette très versatile que l’on peut faire avec n’importe quel type de garniture selon nos goûts et varier à chaque fois. Dans les « Ingrédients pour la garniture » je vous indique les ingrédients que j’ai utilisés, sans le poids de chaque ingrédient individuel. L’important est que le poids total des ingrédients pour la garniture soit d’environ 200-220 g.
- 200 g farine 00
- 30 g parmesan râpé
- 2 œufs (moyens)
- 80 g lait
- 50 g huile d'olive extra vierge (ou huile végétale)
- 1 cuillère à café sucre
- 8 g levure chimique pour préparations salées
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre
- emmental (coupé en tout petits dés)
- tomates séchées à l'huile (coupées en petits morceaux)
- anchois à l'huile (en petits morceaux)
- aubergines à l'huile (en petits morceaux)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée ciboulette sèche
- 1 pincée muscade
- 1 pincée paprika doux
Ustensiles recommandés
- Moule à muffins
- Caissettes
Préparation MUFFINS SALÉS « VIDER LE FRIGO »
Mettez dans un bol l’huile, le lait, les œufs, le sel et le poivre et travaillez-les quelques minutes avec les fouets électriques.
Ajoutez le parmesan râpé, la farine et la levure tamisés et mélangez le tout avec les fouets à basse vitesse.
Incorporez tous les ingrédients de la garniture (Moi : emmental, tomates séchées, anchois, aubergines, ail en poudre, ciboulette, muscade, paprika doux. Poids total 210 g) en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
Placez des caissettes dans le moule à muffins ou, si vous n’avez pas de caissettes, beurrez et farinez le moule.
Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3 environ.
Faites cuire dans le four préchauffé à 160°C en chaleur tournante ou 180°C en cuisson statique pendant environ 20 minutes (j’utilise le four ventilé). Faites toujours le test du cure-dent.
Démoulez les muffins, retirez-les du moule et laissez-les tiédir.
Servez les muffins salés « vider le frigo » tièdes ou froids, avec ou sans caissettes.
Notes
Si cette recette vous a plu, vous pourriez aussi aimer la Couronne salée aux oignons et à la pancetta ou le Cake salé aux tomates séchées et provolone ou encore la Pizza de polenta avec mozzarella et olives.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser n’importe quel ingrédient pour la garniture ?
Oui, cette recette est conçue pour être versatile. Vous pouvez utiliser des charcuteries, fromages, légumes en conserve à l’huile, olives, herbes aromatiques et tout ce que vous avez au frigo, en respectant le poids total indiqué.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Bien sûr, ils se conservent bien et vous pouvez les préparer la veille. Ils sont délicieux tièdes ou froids.
Comment conserver les muffins salés ?
Ils se conservent à température ambiante pendant 1 jour, bien fermés, ou au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer légèrement.
Puis-je les congeler ?
Oui, ils peuvent être congelés une fois cuits. Une fois refroidis, mettez-les dans un sac de congélation. Au besoin, laissez-les décongeler puis réchauffez-les légèrement au four ou dans la friteuse à air.
Comment savoir s’ils sont cuits ?
Faites toujours le test du cure-dent. S’il ressort sec, les muffins sont prêts.
