Le tortin de courgettes au squacquerone est une recette rapide et savoureuse, parfaite pour servir un plat simple mais plein de goût. Préparé en couches avec des courgettes grillées, du jambon cuit et le squacquerone onctueux, il est ensuite gratiné au four jusqu’à obtenir une délicieuse croûte dorée sur le dessus.
Le squacquerone est un fromage frais typique de l’Emilie-Romagne, à la texture crémeuse et au goût délicat, légèrement acidulé. Il est habituellement utilisé pour garnir la piadina classique, mais convient très bien aussi pour des préparations chaudes, où il devient enveloppant et filant.
Dans ce cas il rend le tortin moelleux et crémeux, avec un équilibre parfait entre la légèreté des courgettes et la note savoureuse du jambon cuit.
Essayez cette recette, elle est très facile mais vraiment pleine de goût !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Gril
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 650 g courgettes
- 200 g squacquerone
- 120 g jambon cuit
- chapelure
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- basilic (selon le goût)
Ustensiles
- Plat à gratin
- Poêle-grill ou grille
- Trancheuse ou mandoline
Préparation
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et tranchez-les en fines lamelles dans la longueur. Je vous conseille d’utiliser la trancheuse ou la mandoline pour obtenir des tranches d’épaisseur homogène.
Grillez les courgettes quelques minutes sur une poêle-grill antiadhésive, en les retournant des deux côtés. Salez-les et arrosez d’un filet d’huile.
Prenez un plat à gratin et disposez une couche de courgettes grillées (1).
Ajoutez une ou deux tranches de jambon cuit, une cuillerée de squacquerone et une pincée de Grana (2).
Poursuivez avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez en surface en saupoudrant de Grana, de chapelure, un tour de moulin de poivre et un filet d’huile (3).
Enfournez le plat dans un four ventilé à 180-190° et faites gratiner pendant 20-25 minutes, ou selon votre goût.
Le tortin de courgettes et squacquerone est prêt, laissez-le reposer quelques minutes, ainsi il sera plus facile à découper. À volonté, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, ou du thym.
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les tranches de courgette au four, avec un peu d’huile et de sel, au lieu de les griller. Ne les utilisez pas crues, car elles rendraient trop d’eau au four.
Vous pouvez utiliser du jambon cuit classique, fumé ou du speck.
FAQ (Questions et réponses)
Comment remplacer le squacquerone ?
Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du stracchino crémeux ou de la crescenza.
Comment conserver le tortin ?
S’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour, puis le réchauffer au four.
