Castagnoles. Les Castagnoles sont un dessert typique de Carnaval, excellent pour le Mardi Gras mais aussi pour un goûter avec les enfants, et c’est un dessert délicieux pour les adultes aussi. Un dessert qui plaît vraiment à tout le monde. Si vous préférez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre glace, faites-le avec la castagnole chaude !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients Castagnoles
- 200 g farine 00
- 60 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 1/2 zeste de citron
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 l huile d'arachide
- q.s. sucre glace
Outils
- Saladiers
- Cuillères
- Fourchettes
- Tamis
- Planches à découper
- Casseroles
- Écumoire
Étapes Castagnoles
Dans un saladier, mettez la farine tamisée avec la cuillère de levure, le sachet de vanilline, le sel et le sucre, mélangez les ingrédients, puis ajoutez le zeste râpé de 1/2 citron.
Ajoutez les œufs à température ambiante, mélangez puis ajoutez le beurre partiellement fondu, attention pas chaud.
Mélangez les ingrédients, transférez tout sur une planche et pétrissez bien pour obtenir une boule homogène.
Placez une casserole avec de l’huile sur le feu, pour la chauffer (170°C). Maintenant, avec la pâte, créez des petites boules rondes d’environ 1,5 cm.
Dès que l’huile atteint une température de 170°C (si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, essayez avec un petit morceau de pâte, s’il commence à faire des bulles dans l’huile, c’est prêt !) ajoutez les boules, pas trop à la fois, sinon elles se collent entre elles, retournez les boules avec une écumoire pour les cuire uniformément. Cuisson environ 4 minutes.
Toujours avec l’écumoire, retirez les castagnoles et laissez-les refroidir sur du papier absorbant de cuisine, saupoudrez abondamment de sucre glace ou, si vous préférez, de sucre en poudre.
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