Gâteau génoise avec corne d’abondance. J’ai beaucoup aimé l’idée de créer ce gâteau, simple à réaliser et parfait à offrir en cadeau ! Gâteau avec base de génoise, crème pâtissière recouverte de crème chantilly et agrémenté d’un cône débordant de délicieux fruits !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Gâteau génoise avec corne d’abondance
- 5 œufs
- 150 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 300 ml lait
- 50 g sucre
- 30 g amidon de maïs
- 60 g jaunes d'œufs
- 1 sachet vanilline
- 150 ml eau
- 30 ml eau de rose (ou arôme mille fleurs)
- 300 ml crème végétale à fouetter
- 1 cône pour glace
- 10 g chocolat noir
- 5 fraises
- 100 g myrtilles
- 50 g pépites de chocolat
- menthe
Outils Gâteau génoise avec corne d’abondance
- Robot pâtissier
- Moule à gâteau
- Poche à douille
- Couteaux
- Bols
Étapes Gâteau génoise avec corne d’abondance
Vous pouvez le préparer la veille.
Battre les œufs avec le sucre pendant au moins 15 minutes à vitesse élevée avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange ferme et bien monté.
Tamiser la farine deux fois et l’ajouter à la préparation petit à petit, en mélangeant avec le fouet à main de bas en haut.
Verser dans le moule beurré et fariné. Pour le moule à gâteau, nous avons utilisé un moule à cake, 20 x 14 cm, bord extra-haut antiadhésif avec charnière (“Cette page contient des liens d’affiliation”)
Cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes, faire toujours le test du cure-dent, s’il reste sec votre génoise est prête, laisser totalement refroidir avant de la retirer du moule. Couvrir de film alimentaire si utilisé le lendemain et le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer la génoise par :
Dans une casserole, travailler les jaunes avec le sucre, ajouter peu à peu l’amidon, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.
Faire chauffer le lait où vous ajouterez la vanilline, puis verser en filet le mélange d’œufs et continuer à mélanger sur le feu, pendant 5 minutes, ou jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Verser la crème dans un bol et la laisser refroidir, couverte de film alimentaire, pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface.
Coupez la génoise en deux, préparez le sirop en mélangeant l’eau avec l’arôme mille fleurs.
Passez-le avec un pinceau de cuisine sur toute la surface de la génoise.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et couvrir la surface de la génoise, ajouter les pépites de chocolat.
Couvrir avec la deuxième moitié de la génoise, elle aussi imbibée. Monter la crème qui doit être bien froide, bien ferme, et couvrir tout le gâteau.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le cône de glace, ajouter une cuillère de crème pâtissière à l’intérieur.
Lavez soigneusement les fraises et les myrtilles.
Coupez les fraises en morceaux, sauf une que vous garderez entière. Garnir le gâteau avec les fruits en les faisant descendre du cône vers le bas.
Ajouter des feuilles de menthe et couper en forme de rose la fraise entière. Décorer avec quelques touffes de crème pâtissière ou de chantilly.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Laissez-le reposer au moins une heure.
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