Salami de châtaignes. Envie d’automne !!! Quoi de mieux qu’un fruit comme les châtaignes pour préparer un délicieux dessert. Aujourd’hui, dans notre cuisine, nous avons réalisé un autre dessert simple et rapide, mais impressionnant : le salami de châtaignes. Les châtaignes peuvent être consommées bouillies dans de l’eau et du sel, ou dans une marmite à pression, pour une cuisson plus rapide qui conserve également toutes les propriétés, mais aussi cuites dans des poêles perforées, pour obtenir les célèbres marrons chauds. Et puis elles peuvent être la base de plats salés, comme des soupes, potages (riz et châtaignes) et veloutés, ou constituer une riche farce pour les raviolis, donc un aliment très polyvalent en cuisine. Le Salami de Châtaignes est un délicieux dessert à préparer pendant la période Automnale, peut-être après une belle récolte faite avec vos enfants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 400 g châtaignes, bouillies (pulpe)
- 80 g sucre
- 250 g biscuits secs
- 100 g cacao amer en poudre
- 30 ml lait
- 1 petit verre rhum
- q.s. sucre glace
Outils
- Bol
- Passoire
- Marmite à pression
Étapes
Une fois les châtaignes récoltées ou achetées, lavez-les sous l’eau courante et éliminez celles qui sont percées
Mettez les châtaignes dans une marmite et couvrez-les d’eau légèrement salée avec deux feuilles de laurier, laissez-les bouillir pendant 40-60 minutes ou faites cuire les châtaignes avec la marmite à pression pendant environ 25 minutes après le sifflement.
À la fin de la cuisson, égouttez-les, épluchez-les et retirez complètement la peau.
Passez-les au tamis ou au presse-purée pour obtenir une purée.
Ajoutez le cacao et le sucre.
Cassez les biscuits et ajoutez-les au mélange.
Versez également le lait et le rhum, mélangez.
Maintenant, versez le mélange sur du papier sulfurisé et en l’enroulant, formez une sorte de salami, en vous aidant avec du papier sulfurisé, enroulez-le bien serré et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou au congélateur pendant environ 1 heure.
Quand vous devez servir, saupoudrez de sucre glace.Si vous souhaitez partager vos spécialités en cuisine, vous pouvez vous inscrire au groupe Art et fantaisie à table
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