Pour cette recette, j’ai voulu reproduire une entrée tout simplement spectaculaire que j’avais goûtée il y a quelque temps dans une trattoria sicilienne et qui m’a vraiment marqué ! Je parle du fromage tuma, cuit au four et ensuite garni d’oignons caramélisés aigre-doux.
Récemment, j’ai également publié la recette, en elle-même, des oignons caramélisés que tu peux trouver à ce lien qui te servira comme complément final. Cette dernière est facile à réaliser et il te suffira de suivre les étapes simples que tu trouveras dans la recette.
Pour nous Siciliens, le fromage tuma est un produit laitier largement utilisé car, avec son goût léger, il parvient à conquérir les palais des grands et des petits. C’est l’un des fromages les plus traditionnels et anciens de toute l’île et je m’en souviens depuis que je suis petit.
Dans ce cas, je te donne l’occasion de déguster une combinaison de saveurs et de textures vraiment exceptionnelle. Tu auras donc un fromage fondu à savourer avec du pain ou à utiliser comme complément sur de la viande ou au milieu d’un bon hamburger !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour préparer la tuma avec oignons aigre-doux en friteuse à air
- 3 cuillères à soupe oignons caramélisés aigre-doux
- 8 tranches de fromage tuma
Outils
- Bol en terre cuite
Étapes
Pour réaliser la tuma avec oignons aigre-doux en friteuse à air
Tout d’abord, partons du principe que pour cette recette, tu devras d’abord préparer les oignons caramélisés aigre-doux. J’ai déjà publié la recette sur ce blog que tu peux trouver ici à ce lien.
Pour commencer, tu auras donc besoin de très peu d’étapes. En premier lieu, il te faudra prendre un bon morceau de tuma et le trancher en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. J’en ai fait environ 8, suffisantes pour remplir le petit bol en terre cuite.
À ce stade, dispose toutes les tranches dans le petit bol en couvrant tout le fond. Tu peux également faire plusieurs couches en fonction du nombre de tranches dont tu disposes.
Ensuite, mets le bol à l’intérieur du panier d’une friteuse à air et fais cuire à 190° pendant environ 13 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte ambrée se forme à la surface du fromage. Si tu utilises le four, préchauffe à 180° et fais cuire sur la partie supérieure, en grill, pendant environ 15 minutes.
Pour terminer, une fois le fromage fondu, retire le bol avec un gant de four et garnis avec les oignons caramélisés préparés précédemment. Couvre donc une bonne partie de la surface.
Enfin, attends quelques minutes avant de servir à table avec de la viande rouge, ou simplement en la dégustant seule accompagnée de bon pain.
Conseil!
Consomme ce plat lorsqu’il est encore chaud afin d’éviter que le fromage ne se solidifie à nouveau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Si tu ne parviens pas à trouver de la tuma, tu peux également utiliser du primo sale, mais tu obtiendras un résultat plus salé.
