La Crème de haricots et pommes de terre est un plat principal copieux et riche en goût, certainement très nourrissant. Une soupe dense et crémeuse à servir chaque fois que vous le souhaitez.
Excellent plat accompagné de tranches de pain grillé,
Pour préparer cette soupe de haricots, vous pouvez utiliser des haricots secs qui doivent cependant être trempés dans l’eau pendant au moins 12 heures, ou vous pouvez simplement utiliser des haricots en boîte en les cuisant seulement quelques minutes à la fin de la préparation de ce plat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Crème de haricots et pommes de terre
- 100 g haricots borlotti secs
- 100 g haricots blancs secs
- 1 oignon
- 2 carottes
- 45 ml huile d'olive
- 150 g lard doux (en dés)
- 4 pommes de terre (moyennes)
- q.b. sel fin
- q.b. poivre (en poudre)
- parmesan râpé (si désiré)
Outils Crème de haricots et pommes de terre
- Poêles
- Bols
- Louches
- Éplucheurs
- Couteaux
- Mixeurs
Étapes Crème de haricots et pommes de terre
Pour préparer la soupe de haricots et pommes de terre, commencez par faire tremper dans de l’eau froide les borlotti secs pendant environ 10/12 heures. Puis faites-les cuire pendant 30 minutes dans une casserole avec de l’eau salée. (environ 10 minutes en cocotte-minute)
Pendant ce temps, nettoyez l’oignon et la carotte et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive extra vierge et ajoutez le lard en morceaux, l’oignon, la carotte, allumez la flamme moyenne et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés, mélangez, ajoutez 4/5 louches d’eau de cuisson des haricots et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.
À ce stade, ajoutez tous les haricots sans eau, ajustez le sel, poivrez bien et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes, en ajoutant toujours de l’eau si nécessaire.Une fois prête, prélevez la soupe et passez-la avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème.
Servez la soupe de haricots avec du Grana Padano râpé et un filet d’huile d’olive crue !
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