Mini cheesecake au café. Un dessert frais sans cuisson, vraiment idéal quand on n’a pas envie d’allumer le four mais qu’on veut quand même déguster un gâteau parfait et délicieux.
Un dessert crémeux avec une base de biscuit et une garniture à la crème de café très simple, sans fromage. Les mini cheesecakes sont parfaits pour conclure un repas, idéals pour recevoir des invités.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients Mini cheesecake au café
- 120 g biscuits
- 30 g beurre
- 25 ml café (espresso)
- 100 ml crème à monter (déjà sucrée)
- 50 ml café (espresso)
- 100 ml lait concentré sucré
Ustensiles Mini cheesecake au café
- Machine à café
- Batteur
- Moules
- Poche à douille
- Rouleau à pâtisserie
- Machines à café
Étapes cheesecake au café
Commençons par la base pour réaliser les cheesecakes à la crème de café. Préparez à la machine deux tasses de café pour un total de 75 ml.
Émiettez les biscuits : vous pouvez le faire à la main en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie ou les mettre dans un mixeur. Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
Ajoutez aux biscuits 25 ml du café préparé et le beurre fondu refroidi.
Le reste du café, mettez-le au réfrigérateur !
Mélangez parfaitement et divisez la pâte en 4/5 parts, utilisez 4 caissettes en silicone pour muffins et formez un petit panier.
Laissez reposer 1 heure au congélateur.
Mettez la crème bien froide à monter, déjà sucrée (si vous achetez de la crème fraîche non sucrée, ajoutez 30 g de sucre glace) dans un bol avec le café qui était au réfrigérateur et montez-la en chantilly ferme. Dès que la consistance est atteinte, ajoutez le lait concentré, continuez de battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Laissez reposer la crème au réfrigérateur au moins 30 minutes, mettez-la dans une poche à douille avec une large douille étoile, sortez les paniers du congélateur et démoulez-les des caissettes en silicone. Remplissez-les de crème, saupoudrez de cacao amer et servez.
S’ils ne sont pas consommés immédiatement, conservez-les au réfrigérateur au maximum 2 jours.
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