Pennes au saumon et crème : un plat rapide qui fait craquer même les enfants !
Les pennes au saumon et crème sont la recette que je vous propose aujourd’hui, directement depuis notre cuisine. C’est un grand classique parmi les premiers plats de poisson de la tradition italienne, capable de mettre tout le monde d’accord à table : même ceux qui n’aiment pas trop le poisson ne sauront pas résister à la onctuosité de cette sauce !
Chez moi, par exemple, mes enfants en raffolent littéralement. C’est la solution parfaite si vous cherchez un plat élégant, délicieux et ultra-rapide à préparer. La douceur de la crème enveloppe le saumon et rend chaque bouchée délicieuse et veloutée. Si vous manquez de temps mais ne voulez pas renoncer à un repas façon restaurant, c’est le plat qu’il vous faut.
Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine : voici comment le préparer en quelques minutes !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pennes au saumon et crème
- 400 g penne rigate
- 300 g saumon fumé
- 250 g crème à cuisiner
- 40 g beurre
- 2 botte(s) persil haché
- 1 gros sel
- q.s. poivre
Outils Pennes au saumon et crème
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
Étapes Pennes au saumon et crème
Suivez ces étapes simples pour obtenir des pâtes crémeuses en moins de 15 minutes.
Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Versez les pennes et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet (pour un résultat parfait, je vous conseille de les égoutter une minute avant et de finir la cuisson à la poêle).
Préparer la base : Pendant que les pâtes cuisent, prenez une grande poêle et faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le saumon coupé en morceaux et faites-le légèrement dorer pendant deux minutes environ jusqu’à ce qu’il change de couleur.
Préparer la crème : Ajoutez la crème liquide au saumon. Rectifiez le sel et mélangez bien à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et veloutée.
Sauter et lier : Égouttez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson si nécessaire et faites sauter le tout pendant une minute, afin que la crème enveloppe parfaitement les pennes.
La touche finale : Coupez le feu, ajoutez une poignée de persil frais finement haché et servez immédiatement le plat bien chaud.
3 astuces pour un résultat de chef :
L’eau de cuisson : Ne laissez pas les pâtes trop sèches. L’amidon présent dans l’eau de cuisson est le secret pour lier la crème au saumon sans la dessécher.
Variante parfumée : Essayez de râper un peu de zeste de citron bio à la fin : cela donnera une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.
Le poivre : Un tour de moulin de poivre noir ou, encore mieux, du poivre rose rendra le plat beaucoup plus élégant visuellement.Vous avez essayé cette recette ? Dites-le-moi dans les commentaires
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À la prochaine recette !
Avec affection,
Sonia – Art et Fantaisie à TablePennes au saumon et crème
Conservation : Pennes au saumon et crème, comment les déguster le lendemain
Les pennes au saumon et crème devraient idéalement être consommées immédiatement, juste après leur préparation, pour profiter d’une onctuosité maximale. Toutefois, si elles venaient à rester, voici comment procéder :
Au réfrigérateur : Rangez-les dans un contenant hermétique au maximum 1 jour.
Comment les réchauffer : La crème a tendance à se dessécher au froid. Pour redonner de l’onctuosité à la pâte, réchauffez-la à la poêle en ajoutant un trait de lait ou un peu d’eau. Évitez le micro-ondes à pleine puissance, car le saumon risque de devenir caoutchouteux.
Congélation : Déconseillée. La crème et le saumon changeraient de texture et perdraient leur saveur délicate.
Variantes gourmandes : personnalisez votre plat
Envie de donner une touche différente à la recette classique ? Essayez ces versions :
1. Variante « Gourmet » au poivre rose
Ajoutez quelques baies de poivre rose entières pendant le dressage. Elles rendent le plat non seulement joli et coloré, mais apportent aussi une note aromatique légèrement piquante qui se marie divinement avec le saumon.
2. Version allégée (sans crème)
Si vous préférez un plat plus léger, remplacez la crème par du fromage frais type Philadelphia (dilué avec un peu d’eau de cuisson) ou par de la ricotta de vache tamisée. Vous obtiendrez la même onctuosité avec moins de matières grasses.
3. Parfum d’agrumes
Râpez du zeste de citron bio ou d’orange en fin de préparation. La note acide des agrumes « dégraisse » le palais et rend le plat incroyablement frais, parfait pour un dîner d’été.
4. Touche de vert
Pour un goût plus rustique, ajoutez des pistaches concassées ou des pignons toastés avant de servir. Le croquant crée un contraste parfait avec la douceur des pennes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Bien sûr ! Si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en cubes et faites-le sauter à la poêle avec le beurre quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le goût sera plus délicat que celui du saumon fumé, plus marqué.
Quel format de pâtes est le mieux adapté ?
Les penne rigate sont le format classique car elles retiennent bien la sauce à la crème et au saumon. En alternative, vous pouvez utiliser des farfalle (grand classique des années 80) ou des tagliolini aux œufs pour un résultat plus raffiné.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser un filet d’huile d’olive extra vierge pour une saveur plus méditerranéenne. Cependant, le beurre apporte cette note douce et veloutée qui rend la recette si spéciale et crémeuse.
Que puis-je utiliser à la place du persil ?
Si vous n’aimez pas le persil, la ciboulette est une excellente alternative. Elle s’accorde très bien avec le saumon et apporte une touche de couleur élégante au plat. L’aneth est aussi un très bon choix pour une saveur plus nordique.
La crème à cuisiner convient-elle ou faut-il utiliser de la crème fraîche ?
Les deux conviennent. La crème à cuisiner (celle en brique) est plus épaisse et enveloppante, tandis que la crème fraîche liquide (celle du rayon frais) est plus légère et devra réduire une minute de plus à la poêle.
