Raviolis frais faits maison. Ce n’est pas difficile de faire des pâtes fraîches à la maison. Aujourd’hui, nous voulons vous montrer comment faire un ravioli, la forme peut varier en fonction de votre équipement.
La pâte en surplus peut être retravaillée ou utilisée pour les maltagliati
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 800 g
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Raviolis frais faits maison
- 400 g farine 00
- 4 œufs
- 1 pincée sel
Outils Raviolis frais faits maison
- Rouleau à pâtisserie
Étapes Raviolis frais faits maison
Verser la farine sur un plan de travail, faire un puits au centre et ajouter les œufs avec le sel.
Commencer avec une fourchette puis passer aux mains en mélangeant bien les ingrédients.
Pétrir énergiquement pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse.
L’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce de votre choix. Une fois le temps écoulé, reprendre la pâte et avec un rouleau à pâtisserie, étaler très finement un morceau de pâte à la fois.
Il est possible d’utiliser une machine pour étaler la pâte jusqu’à atteindre l’épaisseur la plus fine.
Placer une boule de farce espacée de deux doigts environ, sur la bande de pâte et refermer en retournant la pâte sur le côté extérieur.
Avec les doigts, appuyer tout autour de la farce pour faire sortir l’air
Maintenant, avec l’aide d’un emporte-pièce ou d’un coupe-biscuits, former les raviolis.Laisser les raviolis sur le plateau fariné pendant 2 heures puis retourner les raviolis pour encore deux heures, à consommer dans les 12 heures. Ou congeler.
Pour la cuisson, il suffit de les jeter dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 – 8 minutes si la pâte réalisée est très fine.
Assaisonner avec du beurre fondu, de la pancetta rôtie et quelques feuilles de sauge, du parmesan à volonté.
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