Parmi les légumes d’été, l’aubergine est sans doute l’une des plus appréciées et ce plat les aubergines farcies aux légumes au four en est la preuve !
Parmi les nombreuses variétés d’aubergines, j’ai choisi celles qui sont longues et pas trop grosses, que j’ai ensuite creusées en enlevant une partie de la chair et farcies avec des tranches de courgette et de tomate, ainsi que de la mozzarella, pour créer de nombreuses couches gourmandes.
Sur le blog, j’ai jeté un coup d’œil et il y a aujourd’hui plus de 100 recettes entre entrées, plats principaux et amuse-bouches, vous en trouverez donc pour tous les goûts parmi les recettes avec des aubergines et, de mon côté, je vous suggère :
AUBERGINES TONNATE
AUBERGINES AVEC GNOCCHIS À LA SORRENTINA
RUSTIQUE FACILE AVEC AUBERGINES, JAMBON CUIT ET MOZZARELLA
AUBERGINES FARCIES AUX LÉGUMES AU FOUR
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 aubergine (longue et pas trop grosse)
- 1 courgette (pour moi, foncée)
- 2 tomates
- 1 mozzarella
- à volonté origan séché
- 2 cuillères chapelure
- 1 cuillère grana râpé
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Préparation de la recette des aubergines farcies aux légumes au four
Pour cette recette savoureuse et simple avec des aubergines, courgettes et tomates, je commence par laver et couper en deux l’aubergine de taille moyenne.
Avec une cuillère, en laissant un bord d’environ 1 cm, je creuse la chair en formant un creux sur toute sa longueur.
Maintenant, je lave la courgette et les tomates et je les coupe en tranches d’environ 0,5 cm.
Je tranche aussi la mozzarella en tranches de la même épaisseur que les légumes.
Les parties de la tomate (par exemple les extrémités) que je n’utilise pas parce que les tranches ne sont pas régulières, je les coupe en dés ; ces morceaux me serviront à faire une base type « soffritto » pour ma recette d’aubergines.
Je commence maintenant à composer les aubergines en mettant dans le creux de l’aubergine une tranche de tomate, une de courgette et une de mozzarella, en continuant dans cet ordre jusqu’à la fin du …légume !
Je mets au fond du plat les morceaux de tomate comme indiqué plus haut et les demi-aubergines farcies.
J’assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan séché.
Je saupoudre aussi les aubergines d’un
Pour éviter d’ajouter trop de matières grasses pendant la cuisson, j’ai mis dans le plat un demi-verre d’eau qui a progressivement permis la cuisson du plat.
Il ne reste plus qu’à enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, ou selon les caractéristiques de votre four.
À la fin de la cuisson, je laisse tiédir pendant 5 minutes et les aubergines farcies aux légumes au four sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit !
Annalisa
