Les fenouils sont un légume que j’achète souvent car ils sont croquants et délicieux en été en crudités mais tout aussi excellents bouillis et passés au four avec de la béchamel et beaucoup de parmesan râpé et aussi comme cette recette des fenouils crus marinés, un accompagnement frais et léger !
Aujourd’hui à Bologne il fait une chaleur terrible et … aucune envie de faire quoi que ce soit !! La recette d’aujourd’hui est donc très simple et facile, c’est-à-dire des FENOUILS crus marinés, une vraie broutille eh eh !
Le fenouil contient 31 calories pour 100 grammes de produit et je ne sais pas si vous connaissez cette petite curiosité : il peut être mâle ou femelle !
Le fenouil mâle a une forme arrondie et est plus charnu et moins fibreux que le femelle de forme plus allongée. Le fenouil est comme je l’ai déjà dit hypocalorique, plein de fibres et de propriétés digestives et il est bénéfique pour tout le système gastro-intestinal.
Il a en effet la capacité d’éviter la formation de gaz intestinaux et, contenant l’anéthol, il est capable d’agir sur les contractions abdominales douloureuses. N’oublions pas aussi son pouvoir anti-inflammatoire mais … maintenant allons en cuisine pour préparer les fenouils crus marinés !
Les fenouils se trouvent désormais toute l’année car selon la saison, la zone de culture change. Par exemple, ceux récoltés en hiver et jusqu’au printemps sont principalement récoltés en Calabre et en Pouilles, régions qui à elles seules fournissent déjà 50 % de la production italienne et je rappelle que l’Italie est le premier producteur européen en plus d’être le plus gros consommateur !
VARIÉTÉS SAVOUREUSES
Si nous voulons donner un arôme intrigant à la salade de fenouils crus, nous pouvons :
• ajouter des baies de poivre rose
• vinaigre balsamique de Modène
• zeste d’orange bio.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
- 3 Fenouils
- q.s. vinaigre de cidre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. graines de fenouil
- q.s. Sel fin
- q.s. poivre blanc (mais aussi noir …)
Outils RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
#ADV
- Mandoline
- Bol
Préparation RECETTE FENOUILS CRUS MARINÉS
Lavez et retirez les feuilles les plus dures des fenouils.
Avec la mandoline (attention utilisez l’instrument pour protéger vos doigts car moi en maligne j’y ai laissé il y a quelque temps, un demi-doigt) tranchez finement les fenouils.
Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et des graines de fenouil.
Ajustez le sel et le poivre.
Mélangez bien et couvrez avec du film plastique de cuisine.
Mettez le bol couvert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour donner un arôme plus intense à cet accompagnement de légumes frais marinés.
Si vous vous souvenez de mélanger de temps en temps, les fenouils crus marinés sont encore meilleurs !!
Simple, facile et très appétissants et croquants, voici la recette des fenouils marinés idéaux pour se purifier et rester léger !
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
Une recette que je vous conseille vivement avec les fenouils est une petite entrée rapide et savoureuse avec du saumon dont la recette est absolument à ne pas manquer…
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