Les fenouils sont un légume que j’achète souvent parce qu’ils sont croquants et délicieux en été comme trempette mais tout aussi excellents bouillis et passés au four avec de la béchamel et beaucoup de fromage râpé et aussi comme cette recette des fenouils crus marinés un accompagnement frais et léger ! Je les assaisonne ainsi : c’est la façon la plus simple et bonne d’assaisonner les fenouils crus et de les rendre encore plus savoureux !

Aujourd’hui à Bologne il fait une chaleur mais une chaleur terrible et …. envie de ne rien faire !! La recette d’aujourd’hui est donc très simple et facile à savoir FENOUILS crus marinés, une vraie bricole eh eh !

Le fenouil a 31 calories pour 100 grammes de produit et je ne sais pas si vous savez cette petite curiosité qu’il peut être mâle ou femelle !

Le fenouil mâle a une forme arrondie et est plus charnu et moins fibreux par rapport à celui femelle de forme plus allongée. Le fenouil est comme je disais précédemment hypocalorique, plein de fibres et de propriétés digestives et est bénéfique pour tout l’appareil gastro-intestinal.

Il a en effet la capacité d’éviter la formation de gaz intestinaux et contenant de l’anéthol, il est capable d’agir sur les douloureuses contractions abdominales. N’oublions pas non plus son pouvoir anti-inflammatoire mais … maintenant allons en cuisine pour préparer les fenouils crus marinés !

Les fenouils se trouvent désormais toute l’année parce que selon la saison, la zone de culture change. Par exemple ceux récoltés en hiver et jusqu’au printemps sont surtout récoltés en Calabre et dans les Pouilles, régions qui à elles seules fournissent déjà le 50 % de la production italienne et je rappelle que l’Italie est le premier producteur européen ainsi que le plus grand consommateur !

VARIANTES DÉLICIEUSES
Si nous voulons donner un arôme intrigant à la salade de fenouils crus nous pouvons :
• ajouter des baies de poivre rose
• vinaigre balsamique de Modène
• zeste d’orange bio.
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