À part l’assiette qui n’est pas juste tordue mais carrément cabossée, les pennette à la sciaguratella sont délicieuses, d’une gourmandise que vous n’imaginez pas !
C’est un plat simple, très économique, ultra-crémeux et savoureux et en plus très rapide — et il n’a vraiment rien de « sciaguratello », eh eh !
J’ai trouvé des recettes avec du persil comme herbe aromatique et d’autres avec du basilic… bon, faites comme vous voulez : avec du basilic l’arôme est peut-être plus intense mais même comme ça… un truc de folie !
Les pennette à la sciaguratella sont sans doute d’origine campana ou napolitaine et font partie de ces préparations rapides et efficaces qui donnent souvent les assaisonnements les plus gourmands et malicieux.
Ces pennette à la sciaguratella ont été mon déjeuner et celui d’Andrea et nous nous sommes promis de les refaire et de garder précieusement cette sauce crémeuse et ultra-simple qui va avec tous les formats de pâtes courtes.
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PENNETTE À LA SCIAGURATELLA
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 320 g pennette rigate
- 230 g pulpe de tomate (très fine de la marque Conad)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 250 ml crème pour cuisson, stérilisée, 23% de matières grasses
- selon besoin persil haché
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
Ustensiles
- 2 Casseroles
- Poêle
- Cuillère
- Ciseaux
- Passoire
- Balance de cuisine
Préparation
Pour la préparation ultra-facile de ce délicieux plat principal des PENNETTE alla Sciaguratella, je mets de l’huile d’olive extra vierge (EVO) dans une grande poêle qui pourra ensuite contenir les pâtes courtes pennette égouttées et prêtes pour l’assaisonnement.
J’écrase les gousses d’ail d’un coup sec et je les ajoute dans la poêle, les laissant dorer à feu moyen.
J’enlève l’ail et j’ajoute la pulpe de tomate très fine et, à feu doux, je laisse s’imprégner pendant 7/8 minutes.
Dans une casserole, je mets l’eau salée pour la cuisson des pâtes et je porte à ébullition.
Dans une seconde casserole, je mets une noisette de beurre et le piment selon votre goût ; en faisant fondre le beurre, je laisse le liquide s’aromatiser généreusement puis j’éteins le feu.
Quand l’eau bout, je plonge les pâtes et les fais cuire al dente.
J’égoutte les pennette prêtes pour le condiment à la sciaguratella et je les verse d’abord dans le beurre pimenté, puis je les fais revenir une paire de minutes à feu moyen pour les parfumer.
Je remets la poêle avec la pulpe de tomate sur feu moyen, j’ajoute aussi la crème, je rectifie le sel et le poivre, puis j’incorpore les pennette préalablement parfumées au beurre et au piment.
Je fais sauter les pâtes : il faut vraiment bien les amalgamer à la sauce qui enrobera les pennette, les rendant très appétissantes et pleines de goût !
J’ajoute une bonne poignée de persil haché et je me laisse envelopper par le parfum qui monte de la casserole… mon Dieu, comme ces pennette à la sciaguratella sont bonnes !!!
Bon appétit !
Annalisa
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