Tirando o prato que não está só torto mas mesmo amassado, as pennette à sciaguratella são deliciosas de um jeito que vocês não imaginam!
É um prato simples, econômico, super cremoso e apetitoso e também muito rápido — e de “sciaguratello” não têm nada, nada mesmo, haha!
Encontrei receitas com salsinha como erva aromática e outras com manjericão… bom, façam do jeito que preferirem: com manjericão talvez o perfume seja mais intenso, mas assim também… Uma coisa de arrasar!
As pennette à sciaguratella devem ser, presumo, da Campânia ou especificamente napolitanas e fazem parte daquelas preparações rápidas e fáceis que muitas vezes são os molhos mais gostosos, criativos e saborosos.
Essas penne à sciaguratella foram o almoço meu e do Andrea e prometemos repetir e guardar a receita desse molho cremoso e super fácil que combina com todas as massas curtas.
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PENNETTE À SCIAGURATELLA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g pennette rigate
- 230 g polpa di pomodoro (bem fininha, da Conad)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- 250 ml creme de leite culinário (UHT), 23% de gordura
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- 2 Panelas
- Frigideira
- Colher
- Tesoura
- Escorredor de macarrão
- Balança de cozinha
Preparação
Para a preparação super fácil deste primeiro prato delicioso das PENNETTE à Sciaguratella, coloco o azeite extravirgem em uma frigideira grande que depois também possa comportar a massa curta, as pennette, já cozidas e prontas para o molho.
Espremo os dentes de alho com um golpe firme e os adiciono na frigideira, deixando-os dourar em fogo médio.
Retiro o alho e junto a polpa de tomate bem fininha, deixando em fogo baixo para apurar por 7/8 minutos.
Em uma panela coloco a água salgada para o cozimento da massa e levo ao ponto de fervura.
Em outra panela coloco um toque de manteiga e a pimenta a gosto e, fazendo derreter a manteiga, deixo que a pimenta dê sabor generosamente ao líquido e então desligo o fogo.
Quando ferver, coloco a massa e cozinho al dente.
Escorro as pennette prontas para o molho à sciaguratella e as viro inicialmente na manteiga apimentada, deixando pegar sabor por um par de minutos em fogo médio.
Aqueço moderadamente a frigideira com a polpa de tomate, junto também o creme de leite, corrijo sal e pimenta e então misturo as pennette temperadas na manteiga com pimenta.
Salteio a massa: preciso realmente incorporá-la ao molho, que vai envolver as pennette deixando-as super apetitosas e muito saborosas!
Acrescento uma boa quantidade de salsinha picada e me deixo envolver pelo aroma que sobe da panela… caramba, como as pennette à sciaguratella são gostosas!!!!!!!!!
Bom apetite!
Annalisa
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