Abgesehen davon, dass der Teller nicht nur schief, sondern regelrecht ramponiert ist, sind die Pennette der Pechmarie so lecker, wie ihr es euch kaum vorstellen könnt!
Es ist ein einfaches, sehr günstiges, super-cremiges und appetitliches Gericht und außerdem blitzschnell gemacht – von einer ‚Pechmarie‘ hat es wirklich überhaupt nichts, haha!
Ich habe Rezepte mit Petersilie als Kraut und andere mit Basilikum gefunden … na ja, entscheidet selbst: Mit Basilikum ist das Aroma vielleicht intensiver, aber auch so … einfach der Hammer!
Die Pennette der Pechmarie sind, denke ich, campanisch bzw. neapolitanisch und gehören zu diesen schnell‑gemachten Zubereitungen, die oft zu den besten, raffiniertesten und leckersten Saucen zählen.
Diese Pennette der Pechmarie waren mein und Andreas Mittagessen und wir haben uns fest vorgenommen, sie wieder zu machen und uns dieses cremige, super einfache Rezept zu notieren, das zu allen kurzen Pastaformen passt.
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PENNETTE DER PECHMARIE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g Pennette rigate
- 230 g feinpassierte Tomaten (feinpassiert von Conad)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 250 ml Kochsahne, sterilisiert, 23% Fett
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- Pfanne
- Löffel
- Schere
- Sieb
- Küchenwaage
Zubereitung
Für die super einfache Zubereitung dieses köstlichen ersten Gangs PENNETTE alla Sciaguratella gebe ich das native Olivenöl Extra in eine große Pfanne, die später auch die kurze Pasta Pennette aufnehmen kann, sobald sie gekocht ist.
Ich zerdrücke die Knoblauchzehen mit einem kräftigen Schlag und gebe sie in die Pfanne, lasse sie bei mittlerer Hitze goldbraun werden.
Ich entferne den Knoblauch und gebe die feinpassierten Tomaten
In einem Topf setze ich das gesalzene Wasser für die Pasta auf und bringe es zum Kochen.
In einem zweiten Topf gebe ich ein Stück Butter und nach Wunsch Peperoncino/Chili hinzu und lasse die Butter schmelzen, sodass sich alles schön aromatisiert; dann stelle ich die Hitze aus.
Sobald das Wasser kocht, gebe ich die Pasta hinein und koche sie al dente.
Ich gieße die Pennette ab und gebe sie zunächst in die scharfe Butter, lasse sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze ziehen, damit sie Geschmack aufnehmen.
Ich stelle die Pfanne mit der Tomatenpolpa wieder auf mittlere Hitze, gebe die Sahne dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und dann die in Butter und Chili aromatisierten Pennette hinzu.
Ich schwenke die Pasta: sie muss sich richtig mit der Sauce verbinden, die die Pennette umhüllt und sie so besonders appetitlich und würzig macht!
Ich gebe reichlich gehackte Petersilie dazu und lasse mich vom Duft, der aus dem Topf aufsteigt, verzaubern … Mann, sind die Pennette der Pechmarie gut!!!!!!!!!
Guten Appetit!
Annalisa
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