Poulet à la Hasselback, un plat qui porte le nom d’un restaurant suédois qui a inventé cette coupe en accordéon très connue surtout pour les pommes de terre.
Le poitrine de poulet est découpée plusieurs fois sans vraiment séparer la viande à une distance d’environ un centimètre et demi et ensuite farcie avec du fromage fondant, des légumes et bien plus !
Un second plat très appétissant vraiment délicieux dont je vous laisse les ingrédients mais pas les doses pour vous donner seulement des indications générales pour cette recette savoureuse que vous compléterez selon vos goûts personnels…
JE VOUS EN PRIE, ne jamais laver la viande de poulet car contrairement à ce que l’on pense, le lavage non seulement n’élimine rien mais augmente la contamination !!!!!
FAITES ATTENTION AUSSI À LA CUISSON qui doit être bien faite pour que la chaleur pénètre à l’intérieur de la viande et détruise sa charge bactérienne. L’Escherichia Coli est tuée par des températures supérieures à 80°C, chaleur qui détruit les éventuelles toxines produites.
Une méthode à ne pas utiliser avec ce type de viande est celle du four à micro-ondes car le réchauffement de la viande n’est pas fait de manière homogène et cela n’assure pas que la viande soit salubre et adaptée à l’alimentation.
Variantes Au lieu du jambon cru, vous pouvez mettre du speck, au lieu des courgettes grillées, vous pouvez ajouter de la roquette qui avec son goût amer est parfaite et plutôt que de la scamorza, vous pouvez mettre de l’Asiago et/ou de la mozzarella… Le plat est simple mais très savoureux et je pense qu’il plaira aussi aux petits de la maison!
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POULET À LA HASSELBACK
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE POULET À LA HASSELBACK
- 1 poitrine de poulet
- q.b. jambon cru
- q.b. courgettes grillées (je les avais dans le réfrigérateur !)
- q.b. scamorza
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. thym ou origan
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE POULET À LA HASSELBACK
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- Plaque de cuisson
Préparation RECETTE POULET À LA HASSELBACK
Nettoyez la poitrine de poulet des cartilages et des fibres de graisse et coupez-la en deux.
Sur chaque moitié, pratiquez des incisions nettes sans trancher la viande de poulet.
Faites d’autres incisions à environ 1 cm l’une de l’autre sur toute la longueur du morceau de viande.
Dans chaque fente, mettez le jambon, la courgette et la scamorza.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mettez le poulet à la Hasselback dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four déjà chaud à 180°C pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Cuire parfaitement la poitrine de poulet à la Hasselback qui doit rester humide et succulente.
Dresser les assiettes en ajoutant le jus qui s’est formé pendant la cuisson, ajoutez une branche de thym et servez à table encore bien chaud tout en laissant les jus se redistribuer dans la viande pour qu’elle soit humide et délicieuse!
Servez avec des pommes de terre bouillies, des tomates gratinées, des courgettes grillées (oups… j’en avais fait beaucoup hier) ou une simple salade de saison !
Bon appétit avec le poulet à la Hasselback…
Annalisa
Conseils et notes
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