Poulet à la Hasselback un plat qui porte le nom d’un restaurant suédois qui a inventé cette coupe en accordéon très connue surtout pour les pommes de terre.
Le blanc de poulet est coupé à plusieurs reprises sans vraiment séparer la viande et à une distance d’environ un centimètre et demi, puis farci de fromage fondant, de légumes et bien plus encore !
Un second plat très savoureux vraiment délicieux dont je vous laisse les ingrédients mais pas les quantités pour vous donner uniquement des indications générales pour cette petite recette savoureuse que vous compléterez selon vos goûts personnels…
ATTENTION la viande de poulet ne doit jamais être lavée car contrairement à ce que l’on croit le lavage non seulement n’élimine rien mais augmente la contamination!!!!!
ATTENTION AUSSI À LA CUISSON qui doit être faite correctement pour que la chaleur pénètre à l’intérieur de la viande et détruise sa charge bactérienne l’Escherichia Coli est tuée par des températures supérieures à 80°C chaleur qui détruit les éventuelles toxines produites.
Une méthode à ne pas utiliser avec ce type de viande est celle avec le four à micro-ondes car le réchauffement de la viande n’est pas fait de manière homogène et cela n’assure pas que la viande soit saine et appropriée pour l’alimentation.
Variantes Au lieu du jambon cru vous pouvez mettre du speck, au lieu des courgettes grillées vous pouvez ajouter de la roquette qui avec son goût amer s’accorde parfaitement et plutôt que de la scamorza vous pouvez mettre de l’Asiago et/ou de la mozzarella… Le plat est simple mais très délicieux et je pense qu’il plaira aussi aux petits de la maison !
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POULET À LA HASSELBACK
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE POULET À LA HASSELBACK
- 1 blanc de poulet
- q.b. jambon cru
- q.b. courgettes grillées (je les avais dans le réfrigérateur !)
- q.b. scamorza
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. thym ou origan
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE POULET À LA HASSELBACK
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- Plaque
Préparation RECETTE POULET À LA HASSELBACK
Nettoyez le blanc de poulet des cartilages et filaments de graisse puis coupez-le en deux.
Sur chaque moitié, faites des incisions nettes sans couper la viande de poulet.
Faites d’autres entailles à environ 1 cm l’une de l’autre sur toute la longueur du morceau de viande.
Dans chaque fente, mettez le jambon, la courgette et la scamorza.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Mettez le poulet à la Hasselback dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Cuire parfaitement le blanc de poulet à la Hasselback qui doit rester humide et juteux.
Composez les assiettes en ajoutant le jus qui s’est formé pendant la cuisson, ajoutez une branche de thym et servez à table encore bien chaud tout en laissant les jus se redistribuer dans la viande pour qu’elle soit humide et délicieuse !
Servez avec des pommes de terre bouillies, des tomates gratinées, des courgettes grillées (oups… j’en avais fait pas mal hier) ou une simple salade de saison !
Bon appétit avec le poulet à la Hasselback…
Annalisa
Conseils et notes
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POMMES DE TERRE À LA HASSELBACK
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