Pollo a la Hasselback un plato que lleva el nombre de un restaurante sueco que inventó este corte en acordeón, muy conocido sobre todo por las patatas.

El pollo a la Hasselback es un segundo plato de carne jugoso y llamativo, inspirado en el célebre corte en acordeón nacido en Suecia. La pechuga de pollo se incide sin separarla por completo y se rellena con queso, verduras o embutidos, quedando tierna y sabrosa tras la cocción en el horno. Una receta sencilla pero de efecto, perfecta para una cena diferente a lo habitual.

🔎 Nota: el pollo no debe lavarse antes de la cocción. Es fundamental cocinarlo completamente para que el calor elimine posibles bacterias.
ATENCIÓN TAMBIÉN A LA COCCIÓN que debe realizarse correctamente para que el calor penetre en el interior de la carne y destruya su carga bacteriana. Escherichia coli se elimina a temperaturas superiores a 80°C, calor que además destruye las posibles toxinas producidas.

Un método que no debe utilizarse con este tipo de carne es el horno microondas porque el calentamiento no es homogéneo y no garantiza que la carne sea segura para el consumo.

Variantes
En lugar del jamón crudo podéis poner speck, en vez de los calabacines a la plancha podéis añadir rúcula que con su sabor ligeramente amargo combina muy bien, y en lugar de la scamorza podéis poner Asiago o mozzarella… El plato es sencillo pero muy sabroso y ¡creo que también gustará a los más pequeños de la casa!
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POLLO A LA HASSELBACK