POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RIGATONI À LA TOMATE, MOZZARELLA ET BASILIC

• Pour la sauce tomate de ce plat gratiné au four, délicieux et très simple, je mets la gousse d’ail écrasée dans la poêle avec l’huile d’olive extra vierge et, dès qu’elle est dorée, j’ajoute la passata.

  J’assaisonne de sel et de poivre et laisse mijoter doucement sur le feu pendant environ dix minutes.

• Je coupe en dés, ni trop gros ni trop petits, la mozzarella en bloc ainsi que la scamorza fumée.

• Je hache finement le basilic et l’ajoute à la sauce tomate.

• Dans une grande casserole d’eau désormais bouillante et salée, je plonge les pâtes (pour moi des rigatoni) et je les égoutte très al dente, puisqu’elles finiront de cuire au four.

• Je verse ensuite les pâtes al dente dans le récipient (ou dans un grand saladier) avec la sauce déjà assaisonnée au basilic et j’ajoute 2/3 des morceaux de fromage coupés précédemment.

• Maintenant je mélange soigneusement pour que la sauce pénètre bien dans les maccheroni et assaisonne parfaitement les pâtes.

  J’ajoute aussi du grana râpé (il en faudra encore un peu avant d’enfourner) et je verse le tout dans le plat à gratin choisi.

  Je n’ai rien mis au fond du plat mais si vous préférez, vous pouvez le graisser légèrement puis le saupoudrer d’un peu de chapelure, en retirant ensuite l’excédent.

• Il ne me reste plus qu’à répartir sur le dessus les morceaux de fromage et le râpé restant, puis enfourner dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou selon les caractéristiques de votre appareil.

• SIMPLE, FAIT MAISON, TRÈS PARFUMÉ ET… tellement, tellement bon !

  Bon appétit !

  Annalisa