J’ai cuit les cuisses de poulet à la friteuse sans huile : croustillantes et dorées à l’extérieur, et tendres et juteuses à l’intérieur, comme frites mais sans huile.
Légères, sans peau.
Vous servez ainsi un plat principal savoureux, parfait pour toute la famille, sans vous compliquer la vie.
Si vous n’avez pas de friteuse sans huile ou si vous préférez, vous pouvez les cuire au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Achat du poulet jaune.
Choisissez des cuisses de poulet de taille moyenne à petite et demandez au boucher de les séparer en hauts de cuisse et pilons et d’enlever la peau : la peau du poulet est très grasse, il est donc préférable de l’enlever avant la cuisson.
- 2 cuisses de poulet (jaune, sans peau, séparées en hauts de cuisse et pilons)
- selon besoin jus de citron (ou vin blanc)
- 1 pincée assaisonnement pour viande (à base de sel et d'herbes aromatiques)
Ustensiles suggérés
- Friteuse à air
Si vous n’avez pas de friteuse sans huile ou si vous préférez, vous pouvez les cuire au four.
Préparation
Lorsque vous manipulez du poulet cru, il est important de suivre quelques règles simples d’hygiène alimentaire pour éviter les contaminations et cuire en toute sécurité.
Laver le poulet cru n’élimine pas les bactéries.
La cuisson complète est la seule méthode efficace pour éliminer d’éventuelles bactéries présentes dans la viande.
Pour en savoir plus, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : pourquoi ne pas laver le poulet cru | les 4 règles pour le cuisiner en sécurité.Arrosez les hauts de cuisse et les pilons de poulet avec du jus de citron [ou du jus d’orange] – ou, en alternative, avec du vin blanc.
Assaisonnez avec un assaisonnement pour viande à base de sel et d’herbes aromatiques.Suivez les instructions – programme, température et temps – indiqués dans le mode d’emploi de votre appareil.
Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.Procédé avec ma friteuse sans huile Ariete – Friggi Sano [Eurospin] :
– réglez la température à 200°C ;
– préchauffez pendant 5 minutes ;
– retirez le panier de cuisson et placez les hauts de cuisse et les pilons de poulet sur la grille en évitant de les superposer ;
– faites cuire pendant 25 minutes ;
– retirez le panier de cuisson et vérifiez que le poulet est cuit à l’intérieur ;
– retournez les morceaux de poulet ;
poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour qu’il soit uniformément croustillant et doré.Dressez les assiettes.
Assaisonnez avec du jus de citron.Vos cuisses de poulet à la friteuse sans huile sont prêtes.
Bon appétit !
C’est un plat principal facile à équilibrer avec une source de glucides [pain, pâtes ou riz de préférence complets] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
Disposez les hauts de cuisse et les pilons de poulet.
Préchauffez le four.Cuisses de poulet de taille moyenne-petite
Cuire au four ventilé à 180°C pendant 40 minutes puis poursuivre à 160°C pendant 20 minutes.Cuisses de poulet de plus grande taille
Cuire au four ventilé à 200°C pendant 40 minutes puis poursuivre à 180°C pendant 20 minutes.* les temps peuvent varier en fonction de la taille des cuisses de poulet [dimensions et poids].
Vous pouvez accompagner votre poulet de sauces légères maison :
– Sauce ketchup sans sucre ;
– Sauce à la paprika sans sucre ;
– Sauce rose légère ou sauce cocktail légère ;
– Sauce au yaourt grec ou dressing .
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Le poulet cuit se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Vous pouvez le réchauffer à la friteuse sans huile ou au four pour retrouver la bonne consistance.
Conseils et variantes
Vous pouvez mariner les cuisses de poulet avec du jus de citron [ou du jus d’orange] ou du vin blanc et un assaisonnement pour viande à base de sel et d’herbes aromatiques pendant une heure avant la cuisson.
Pour une version plus aromatique, ajoutez de l’ail en poudre, du curcuma ou du paprika fumé.
Les règles d’hygiène alimentaire pour le poulet s’appliquent intégralement aussi à la dinde, les deux étant des volailles blanches à risque élevé de contamination bactérienne.
FAQ – Questions et Réponses
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson, coupez le poulet dans la partie la plus épaisse : la viande doit être blanche, sans traces rosées, et les jus transparents.
En cas de doute, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Si vous utilisez un thermomètre de cuisson : le poulet est cuit lorsqu’il atteint environ 75°C au cœur.Quelle partie du poulet est la plus légère ?
Le blanc sans peau : il contient moins de matières grasses.
Puis-je utiliser le blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais réduisez légèrement les temps de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
