Crémeux à la pistache avec crumble au cacao, un dessert individuel simple et gourmand, parfait pour terminer un déjeuner ou un dîner entre amis. La recette est très facile et vous pouvez la préparer à l’avance en suivant quelques étapes simples. Pour le réaliser, j’ai préparé une crème pâtissière à la pistache. Si vous êtes, comme moi, amateur de pistache, vous l’aimerez déjà à la cuillère. Associées à de nombreuses miettes croustillantes, au goût affirmé et amer du cacao, elles créent le contraste parfait avec la douceur et l’onctuosité de la crème à la pistache. Un dessert qui allie simplicité et gourmandise en une seule cuillerée. Curieux de le goûter ? Allons en cuisine ensemble, car le crémeux à la pistache avec crumble au cacao sera prêt en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 5 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 304,49 (Kcal)
- Glucides 31,78 (g) dont sucres 18,07 (g)
- Protéines 7,32 (g)
- Matières grasses 18,57 (g) dont saturé 6,23 (g)dont insaturés 4,13 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 6,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g fécule de maïs
- 50 g sucre
- 200 g lait
- 1 sachet vanilline
- 100 g pâte de pistache
- 50 g farine 00
- 40 g sucre
- 50 g beurre (froid)
- 20 g cacao amer en poudre
- pâte à tartiner à la pistache (selon besoin)
- pistaches concassées (selon besoin)
Ustensiles
- Saladier
- Moule rectangulaire
- Casserole à bords hauts
- Fouet à main
- 6 Coupelles
Étapes
Commencez par préparer la crème pâtissière à la pistache. Faites chauffer le lait dans une casserole sans le porter à ébullition. Séparez ensuite les blancs des jaunes et placez ces derniers dans un saladier. Vous pouvez utiliser les blancs pour préparer une omelette ou des meringues. Ajoutez aux jaunes le sucre et la vanilline et travaillez-les avec le fouet à main. Incorporez ensuite la fécule de maïs et continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez ensuite, petit à petit et en remuant toujours avec le fouet à main, le lait précédemment chauffé. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème ait épaissi et ait obtenu une texture brillante et veloutée.
Versez ensuite la crème dans un saladier, incorporez immédiatement la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez tiédir à température ambiante. Puis placez-la au réfrigérateur.
Pendant que la crème refroidit, préparez le crumble. Versez la farine et le cacao amer en poudre dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Émiettez le tout avec les mains jusqu’à obtenir des grosses miettes. Disposez le crumble sur une plaque rectangulaire de 30 x 40 cm recouverte de papier cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C, chaleur statique, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les miettes soient bien croustillantes. À la fin de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Dès que le crumble est refroidi, vous pouvez composer le dessert. Versez un peu de crème pâtissière dans les coupelles. Ajoutez une couche de crumble au cacao, puis encore de la crème pâtissière et une autre couche de crumble.
Décorez le dessert avec de la pâte à tartiner à la pistache et des pistaches concassées, puis servez à table.
Conservation et conseils pour le crémeux à la pistache avec crumble au cacao
Le crémeux à la pistache avec crumble au cacao peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, couvert de film alimentaire.
FAQ Questions et réponses pour le crémeux à la pistache avec crumble au cacao
Puis-je le congeler ?
Non, ce dessert ne peut pas être congelé. Vous pouvez préparer la crème pâtissière à la pistache et le crumble à l’avance, puis assembler le dessert au moment de le servir.
