Romige pistache met cacaocrumble, een eenvoudig en verrukkelijk dessert in één portie, perfect om een lunch of diner in gezelschap af te sluiten. Het recept is heel simpel en je kunt het van tevoren voorbereiden met een paar eenvoudige stappen. Voor dit recept heb ik pistache-banketbakkersroom bereid. Als je, net als ik, dol bent op pistache, zul je het al zo met een lepel heerlijk vinden. In combinatie met veel krokante kruimels en hun uitgesproken, bittere cacaosmaak creëren ze het juiste contrast met de zachtheid en zoetheid van de pistacheroom. Een dessert dat eenvoud en lekkerheid in één hap combineert. Nieuwsgierig om het te proberen? Laten we samen de keuken in gaan, want de romige pistache met cacaocrumble is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere lepeldesserts, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 5Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 304,49 (Kcal)
- Koolhydraten 31,78 (g) waarvan suikers 18,07 (g)
- Eiwitten 7,32 (g)
- Vet 18,57 (g) waarvan verzadigd 6,23 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 6,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 10 g maïszetmeel
- 50 g suiker
- 200 g melk
- 1 bustina vanilline
- 100 g pistachepasta
- 50 g bloem 00
- 40 g suiker
- 50 g boter (koud)
- 20 g bitter cacaopoeder
- pistache smeerbare crème (naar behoefte)
- pistachenoten (grof gehakt) (naar behoefte)
Benodigdheden
- Kom
- Bakkenblik
- Pan met hoge rand
- Handgarde
- 6 Glaasjes
Stappen
Bereid eerst de pistache-banketbakkersroom. Verwarm de melk in een pan zonder te laten koken. Splits vervolgens de eiwitten van de eidooiers en doe de laatste in een kom. Je kunt de eiwitten gebruiken om een omelet of meringues te maken. Voeg de suiker en de vanilline toe aan de eidooiers en klop ze met de garde. Voeg daarna het maïszetmeel toe en blijf het mengsel kloppen totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Voeg vervolgens, beetje bij beetje en ondertussen steeds roerend met de garde, de eerder verwarmde melk toe. Giet alles terug in de pan en kook al roerend op laag vuur gedurende 5 minuten, totdat de crème ingedikt is en een glanzende, fluweelachtige consistentie heeft bereikt.
Giet de crème in een kom, voeg meteen de pistachepasta toe en roer totdat deze volledig en egaal is opgenomen. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen tot lauwwarm op kamertemperatuur. Zet daarna in de koelkast.
Terwijl de crème afkoelt, maak je het crumble. Doe de bloem 00 en het bittere cacaopoeder in een kom. Voeg vervolgens de suiker en de koude boter uit de koelkast in blokjes toe. Verkruimel alles met je handen tot grove kruimels. Verdeel het crumble over een met bakpapier beklede rechthoekige bakplaat van 30 x 40 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C met boven- en onderwarmte gedurende 20 minuten, of totdat de kruimels krokant zijn. Haal na de baktijd uit de oven en laat afkoelen.
Zodra het crumble is afgekoeld, kun je het dessert samenstellen. Schep wat banketbakkersroom in de glaasjes. Voeg een laag cacaocrumble toe, nog wat room en een tweede laag crumble.
Garneer het dessert met pistachepasta en fijngehakte pistachenoten en serveer.
Bewaren en tips voor de romige pistache met cacaocrumble
De romige pistache met cacaocrumble kan 1 à 2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met vershoudfolie.
FAQ Vragen en antwoorden over de romige pistache met cacaocrumble
Kan ik het invriezen?
Nee, dit dessert kan niet worden ingevroren. Je kunt de pistache-banketbakkersroom en het crumble wel van tevoren bereiden en het dessert naar behoefte samenstellen.
