La recette du gâteau en couronne sans beurre que ma mère faisait est celle à laquelle je suis la plus attachée, et c’est pour ça que je tenais à ce qu’elle soit parmi les premières publiées sur le blog.
C’était vraiment l’une des premières choses que j’ai apprises à préparer, en suivant sa recette que j’ai gardée précieusement au fil des ans et légèrement adaptée. C’est un gâteau simple, de ceux qui sentent la maison, parfait pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sans prise de tête.
Voici comment je fais le gâteau bien moelleux sans beurre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour ce gâteau en couronne j’utilise une base simple, avec des ingrédients équilibrés qui donnent une pâte moelleuse et légère.
C’est une préparation que tu peux facilement personnaliser : plus bas je te donne quelques idées pour la varier.
Voici les doses pour un moule de 25 cm.
- 350 g farine 00
- 3 œufs
- 250 ml huile végétale
- 200 g sucre
- 100 ml lait
- 1 bustina levure chimique
- 1 citron (zeste râpé)
Ustensiles
Pour faire ce gâteau sans beurre, je te conseille un robot pâtissier, mais uniquement pour gagner du temps. En alternative, tu peux utiliser un fouet électrique ou manuel. Ça prendra un peu plus de temps et un peu plus d’effort, mais tu obtiendras le même résultat.
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- Moule à savarin
- Spatules
Préparation
En suivant cette recette tu obtiendras un gâteau sans beurre ultra-moelleux.
Le parfum envahira la maison, comme seul un gâteau fait maison avec amour sait le faire.
Je t’explique maintenant pas à pas comment le préparer simplement.
Bats les œufs avec le sucre dans le robot jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute l’huile en filet, tout en continuant de mixer.Commence à incorporer la farine petit à petit. Quand tu en auras mis à peu près la moitié, la pâte deviendra plus épaisse.
Pour la rendre plus moelleuse, dissous la levure dans le lait et verse-le lentement dans la pâte, puis continue avec le reste de la farine.
Si elle te paraît encore trop épaisse, tu peux ajouter un petit peu de lait supplémentaire.Quand le mélange est lisse et homogène, ajoute le zeste de citron et mélange.
À ce stade la pâte est prête à être versée dans le moule.Pendant ce temps, huile un moule à cheminée à l’aide d’un petit pinceau. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser un morceau de papier absorbant légèrement froissé.
Quand le moule est bien huilé, ajoute deux cuillères à soupe de farine et tourne-le en donnant quelques petits coups pour la répartir uniformément. Verse la pâte dans le moule.
Enfourne dans un four ventilé à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Si tu veux obtenir une croûte plus dorée à la surface, tu peux saupoudrer un peu de sucre sur la pâte avant d’enfourner.
Pour vérifier la cuisson, fais le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.Les temps peuvent varier légèrement d’un four à l’autre, donc vérifie toujours la cuisson dans les dernières minutes.
Une fois cuit, laisse tiédir le gâteau pendant environ 15 minutes.
Puis démoule-le et fais-le refroidir complètement sur une grille.
Conservation
Le gâteau à l’huile se conserve sous une cloche à gâteau jusqu’à 3-4 jours. En alternative, tu peux l’emballer dans du papier aluminium et le garder dans un endroit fermé.
Quand tu veux le déguster, coupe une tranche et réchauffe-la 1 minute dans la friteuse à air (airfryer) ou environ 20 secondes au micro-ondes : elle redeviendra moelleuse.
Pour économiser
À une période où même allumer le four pèse sur la facture, tu peux préparer ce gâteau aussi au micro-ondes, en utilisant un moule adapté, ce qui permet de gagner du temps et de l’argent.
Avec la fonction « crisp » il faut environ 12 minutes. Sinon tu peux utiliser la puissance maximale pendant 8–10 minutes, selon ton appareil.
Le résultat reste bon, mais attention : la texture change légèrement. Je te conseille donc de le consommer dans un ou deux jours, car avec le temps il peut devenir un peu caoutchouteux.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je cuire le gâteau dans la friteuse à air ?
Oui, tu peux le cuire aussi dans la friteuse à air en utilisant un moule adapté. Garde une température plus basse, entre 150 et 160 °C, et compte environ 30 minutes de cuisson.
La friteuse à air, étant plus petite, a tendance à dorer davantage la surface : si tu vois que le dessus brunit trop alors que l’intérieur est encore moelleux, couvre-le d’un disque de papier cuisson ou d’aluminium et poursuis la cuisson.Puis-je remplacer le lait ?
Oui, tu peux le remplacer sans problème par une boisson végétale.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Oui, tu peux les ajouter directement à la pâte.
Puis-je faire une version bicolore ?
Oui, dans ce cas utilise 300 g de farine au lieu de 350 g.
Prépare la pâte normalement, puis prends la moitié et verse-la dans le moule huilé et fariné.
Dans la partie restante, ajoute 50 g de cacao amer et mélange bien.
Verse ensuite la pâte au cacao sur celle claire.Je n’ai pas un moule de 25 cm, puis-je en utiliser un autre ?
Oui, tu peux utiliser un moule un peu plus grand ou un peu plus petit, mais le résultat variera légèrement.
Avec un moule plus grand, le gâteau sera plus bas et cuira un peu plus vite.
Avec un moule plus petit, il sera plus haut et pourrait nécessiter quelques minutes de cuisson en plus.
Dans tous les cas, vérifie toujours la cuisson dans les dernières minutes avec le test du cure-dent.
