L’idée de cette recette est née de façon totalement spontanée : ma mère, qui en ce moment a de magnifiques artichauts dans le potager, m’en a apporté un joli panier en me disant « vois un peu ce que tu veux en faire ». Et moi, devant ces artichauts si frais et tendres, j’ai tout de suite pensé à un plat simple mais extrêmement parfumé : cuisses de poulet au four avec artichauts, sauge, romarin et bière.
Une de ces recettes qui sentent la maison, le four allumé et la cuisine qui se remplit de bonnes odeurs.
C’est un plat principal authentique, rustique, qui ne demande pas de grandes préparations : nettoyez les artichauts, parfumez le poulet avec un hachis d’herbes fraîches et laissez le four faire le reste. La bière rend la viande très tendre et crée une petite sauce légère mais savoureuse, qui enrobe les artichauts et les rend encore meilleurs.
C’est le classique plat que l’on prépare sans stress, parfait pour un dîner en famille ou quand on veut mettre quelque chose de simple mais spécial sur la table.
Si vous aimez les artichauts et les recettes qui sentent les herbes fraîches, vous allez tout de suite tomber amoureux de celle-ci. 😊
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
CUISSES DE POULET AU FOUR AVEC ARTICHAUTS
- 5 cuisses de poulet
- 5 artichauts
- 1 citron (pour l'eau citronnée)
- 1 ail
- 1 verre bière blonde
- 1 cuillère sauge hachée
- 1 cuillère romarin haché
- quelques feuilles de sauge et un brin de romarin entiers
- sel
- poivre blanc
- huile d'olive extra vierge
Ustensiles
CUISSES DE POULET AU FOUR AVEC ARTICHAUTS
- 1 Plat plat
- 1 Mezzaluna mezzaluna
- 1 Planche planche
Étapes
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et la partie finale du pied.
Coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron pour éviter qu’ils noircissent.Préparez un hachis fin de sauge, romarin, sel et poivre blanc. Massez bien les cuisses de poulet avec ce mélange aromatique et disposez-les dans un plat allant au four.
Dans le plat, ajoutez aussi des feuilles de sauge, du romarin et une gousse d’ail. Versez au fond du plat un verre de bière.Égouttez les artichauts, séchez-les et répartissez-les autour du poulet.
Terminez par un filet généreux d’huile d’olive extra vierge.Enfournez à 190°C pendant 45–55 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson et en l’arrosant avec le jus. Pendant les 10 dernières minutes, vous pouvez monter à 200°C pour obtenir une peau plus dorée.
✨Variantes
Avec des pommes de terre : ajoutez des pommes de terre en quartiers dans le plat avec les artichauts.
Sans bière : remplacez par du bouillon de légumes ou du vin blanc sec.
Avec du citron : ajoutez des rondelles de citron non traité pour une touche fraîche.
Avec des olives : ajoutez des olives noires ou taggiasques dans les 20 dernières minutes.
À la poêle : faites dorer, déglacez avec de la bière et cuisez couvert 35–40 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les artichauts noircissent ?
Mettez-les immédiatement dans de l’eau et du citron après les avoir nettoyés. Cette étape est essentielle pour conserver une belle couleur naturelle.
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Vous pouvez préparer le tout dans le plat quelques heures avant et cuire au dernier moment. Je déconseille de la cuire totalement à l’avance car les artichauts ont tendance à s’assombrir et à se dessécher.
Quelle partie du poulet est la mieux adaptée ?
Les cuisses sont parfaites car elles restent moelleuses et juteuses. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse ou des pilons. Le blanc n’est pas recommandé : il a tendance à se dessécher.
Puis-je remplacer la bière ?
Bien sûr : vous pouvez utiliser du vin blanc sec ou du bouillon de légumes. Le résultat restera aromatique et léger.
Comment obtenir une peau plus croustillante ?
Durant les 10 dernières minutes, augmentez le four à 200–210°C ou activez le gril pendant 2–3 minutes, en surveillant pour qu’il ne brûle pas.
