Vous savez ce qu’est le kéfir ? Comment le préparer ? Découvrons les propriétés et les bienfaits du lait fermenté, qui, intégré à l’alimentation, aide à purifier l’organisme et à perdre du poids.
Vous trouverez ici le kéfir d’eau et tous ses bienfaits.
Je te laisse aussi quelques recettes gourmandes à base de kéfir ;
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 100 ml lait entier
- 10 g grains de kéfir de lait
Ustensiles
- 1 Passoire en plastique
- 1 Cuillère en plastique
- 1 Bocal en verre
Préparation
Il s’agit d’une boisson à base de lait fermenté naturellement par des levures et des bactéries, appelées aussi probiotiques.
Il se présente comme un ensemble de granulés blancs appelés kéfiran. Le kéfiran est principalement composé de saccharides (glucose et galactose). Il ne contient pas de lactose et peut être consommé par les personnes intolérantes.
Pour préparer un bon kéfir, il suffit de se procurer les grains, disponibles auprès d’entreprises spécialisées dans la production et la sélection des micro-organismes qu’ils contiennent, ou, si vous connaissez quelqu’un, de vous les faire offrir.
On met les grains dans un récipient en verre, on ajoute le lait, qui peut être de vache mais aussi de brebis ou de chèvre.
Le récipient ne doit pas être fermé hermétiquement afin de permettre la sortie du dioxyde de carbone produit par la fermentation.
On laisse à température ambiante pendant vingt-quatre heures puis on filtre en utilisant des ustensiles en plastique.
Son goût est légèrement acidulé, mais on peut l’adoucir avec du miel, de la confiture ou des fruits.
Les probiotiques présents dans le kéfir, étant capables de résister à l’attaque des sucs gastriques, arrivent indemnes dans l’intestin, où, en tant que bactéries « bonnes », ils enrichissent et rééquilibrent la flore intestinale, apportant de nombreux bienfaits pour l’intestin, le cholestérol, le système immunitaire et le foie.
