La soupe de haricots et scaroles puise ses racines dans la cuisine napolitaine pauvre, simple mais pleine de saveurs.
Un plat ultra simple, tant pour la préparation que pour les ingrédients, mais d’une bonté incroyable grâce à l’association du goût intense et légèrement amer de la scarole avec la douceur des haricots cannellini.
Pour préparer ce plat rapidement et facilement, j’utilise des haricots précuits, ce qui réduit considérablement le temps de préparation — idéal quand on rentre le soir, fatigué et affamé.
Que vous cherchiez un accompagnement consistant, un premier plat végétarien ou un savoureux plat unique, haricots et scaroles est une recette irrésistible qui vous offrira un vrai goût de cuisine maison ! Si vous préférez un plat unique à base de haricots avec de la viande, je vous suggère la recette des fagioli all’uccelletto aux saucisses disponible sur le blog.
Prenez une minute pour lire la recette et ensuite… CUISINONS ET MANGEONS !!
Voir aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g haricots blancs (cannellini) (précuits, égouttés)
- 1 tête scarole lisse (de taille moyenne à grande)
- à volonté huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse ail
- à volonté sel
- 1 piments (facultatif)
Étapes
Pour préparer haricots et scaroles, commencez par laver et couper les scaroles en fines lanières.
Égouttez les haricots cannellini de leur liquide de conservation et rincez-les sous l’eau courante.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir une gousse d’ail et du piment frais dans un fond d’huile d’olive extra-vierge. Lorsque l’ail commencera à grésiller, ajoutez les haricots dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ensuite, ajoutez la scarole et laissez-la légèrement compoter, puis ajoutez de l’eau chaude (ou l’eau de cuisson des haricots si vous utilisez des secs), salez, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes.
Dressez et terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive extra-vierge sur chaque assiette. Servez la soupe de haricots et scaroles encore chaude et accompagnez-la de tranches de pain grillé pour un plat unique et complet sur le plan nutritionnel 😉.
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Conservation
La soupe de haricots et scaroles se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum deux jours.
