De soep met bonen en escarole is een gerecht dat zijn wortels heeft in de eenvoudige maar smaakvolle arme Napolitaanse keuken.
Een heel eenvoudig gerecht, zowel qua uitvoering als qua benodigde ingrediënten, maar van een ongelooflijke smaak dankzij de combinatie van de intense en licht bittere smaak van de escarole met de zoetheid van de cannellinibonen.
Om dit gerecht met maximale eenvoud en snelheid te bereiden gebruik ik voorgekookte bonen waardoor de bereidingstijd aanzienlijk wordt verkort, iets wat essentieel is als je ’s avonds thuis komt, moe en hongerig.
Dus of je nu op zoek bent naar een stevig bijgerecht, een vegetarische hoofdschotel of een smakelijk eenpansgerecht, bonen en escarole is een onweerstaanbaar recept dat je een hapje van authentieke huisgemaakte goedheid zal geven! Als je liever een hoofdgerecht met bonen en vlees wilt, raad ik het recept voor fagioli all’uccelletto met worstjes aan, dat je ook op de blog vindt.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… laten we koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g witte bonen (cannellini) (voorgekookt, uitgelekt)
- 1 krop escarole (glad) (middelgroot)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- 1 pepertjes (optioneel)
Stappen
Om bonen en escarole te bereiden, was en snijd je eerst de escarole in reepjes.
Laat de cannellinibonen uitlekken van het bewaarvocht en spoel ze onder stromend water af.
Verhit ondertussen in een pan een scheutje extra vierge olijfolie en fruit een teentje knoflook en wat verse peper. Als de knoflook begint te sissen voeg je de bonen toe aan de pan en laat je ze een paar minuten mee smaak opnemen, al roerend met een houten lepel.
Voeg vervolgens de escarole toe en laat deze kort stoven, voeg dan heet water toe (of kookwater van de bonen als je gedroogde bonen gebruikt), breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 15-20 minuten koken.
Schep op borden en maak af met een flinke scheut olie extra vierge olijfolie in elk bord. Serveer de soep met bonen en escarole nog warm en combineer met sneetjes geroosterd brood voor een complete en voedzame eenpansmaaltijd 😉.
Volg me ook op:
Instagram Facebook Pinterest
Bewaren
De soep met bonen en escarole kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
