La sopa de alubias y escarola es un plato que hunde sus raíces en la sencilla pero sabrosa cocina popular napolitana.
Una receta muy simple, tanto en la ejecución como en los ingredientes requeridos, pero de una bondad realmente increíble gracias a la combinación del sabor intenso y ligeramente amargo de la escarola con la dulzura de las alubias cannellini.
Para preparar este plato con la máxima sencillez y rapidez, yo utilizo las alubias precocinadas, reduciendo considerablemente los tiempos de preparación, algo fundamental cuando llegáis a casa por la noche, cansados y hambrientos.
En resumen, ya sea que estéis buscando un acompañamiento contundente, un primer plato vegetariano o un sabroso plato único, alubias y escarola es una receta irresistible que os regalará un bocado de auténtica comida casera. Si en cambio queréis un plato único a base de alubias con carne, os sugiero la receta de las alubias all’uccelletto con salchichas que encontráis aquí en el blog.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comEMOS!
Véase también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g alubias blancas (cannellini) (precocidas, escurridas)
- 1 cabeza escarola lisa (mediana-grande)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 1 guindilla (opcional)
Pasos
Para preparar alubias y escarola, lo primero es lavar y cortar la escarola en tiras.
Escurrid las alubias cannellini de su líquido de conservación y enjuagadlas bajo el agua corriente.
Mientras tanto, en una cacerola, sofreíd un diente de ajo y la guindilla en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, incorporad también las alubias al recipiente y dejad que se impregnen del sabor durante unos minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Después añadid la escarola y dejadla pochar ligeramente; luego agregad agua caliente (o agua de cocción de las alubias si usáis las secas), salad, tapad con una tapa y dejad cocer durante 15-20 minutos.
Emplatad y terminad la preparación añadiendo un chorrito de aceite en crudo en cada plato. Servid la sopa de alubias y escarola todavía caliente y acompañadla con rebanadas de pan tostado para un plato único y completo desde el punto de vista nutricional 😉.
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Conservación
La sopa de alubias y escarola se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente hermético como máximo dos días.
