La TARTE AUX POMMES ET POTIRON ÉPICÉE est le dessert qui concentre toute la magie de l’automne en une bouchée. Moelleuse, humide et très parfumée, elle naît de la rencontre entre la douceur veloutée du potiron et la délicatesse des pommes, enveloppées d’un mélange d’épices chaudes comme la cannelle, le gingembre et la muscade.
Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette tarte dégage un parfum irrésistible qui emplit la maison et séduit tous ceux qui aiment les saveurs de saison. Vous pouvez la servir simplement saupoudrée de sucre glace, ou l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une touche de chantilly pour un côté encore plus gourmand.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 291,72 (Kcal)
- Glucides 45,86 (g) dont sucres 25,52 (g)
- Protéines 4,76 (g)
- Matières grasses 11,45 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 8,98 (g)
- Fibres 1,75 (g)
- Sodium 31,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g potiron (poids net (après épluchage))
- 2 pommes Red Delicious (Stark) (ou golden)
- 2 œufs (moyens, à température ambiante)
- 100 g sucre de canne
- 80 g huile végétale
- 200 g farine 00
- 16 g levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café gingembre en poudre
- 1/3 cuillère à café muscade
- 1 cuillère sucre de canne (pour la surface)
Pour la tarte aux pommes et potiron il vous faudra
- 1 Moule 22 cm
- 1 Plaque
- 2 Bols
- 1 Hachoir
- Fouets électriques
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- Papier cuisson
Préparation de la tarte aux pommes et potiron
Épluchez le potiron et retirez les graines. Coupez-le en tranches ou en cubes et faites-le cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Sortez-le du four et mixez-le jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez-la refroidir.
Dans un bol, montez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.Ajoutez l’huile et la purée de potiron en mélangeant bien.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez.
Incorporez les poudres au mélange de potiron.Pelez les pommes et coupez-en une en dés et une autre en fines tranches. Ajoutez les dés à la pâte et incorporez-les avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule de 22 cm beurré et fariné ou garni de papier cuisson.
Nivelez la surface, décorez avec les tranches de pomme restantes et saupoudrez-les de sucre supplémentaire.Faites cuire la tarte aux pommes et potiron dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Sortez-la du four, laissez-la tiédir et faites briller la surface avec un sirop chaud à base d’eau et de sucre ou, une fois froide, saupoudrez-la de sucre glace ou de cannelle.
Conservation
Si la température ne dépasse pas 20-22°C, la tarte aux pommes et potiron se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique.
Tenez-la à l’écart des sources de chaleur et de l’humidité : le potiron et les pommes dégagent de l’humidité avec le temps, il est donc préférable de ne pas la laisser à découvert.
