Pommes de terre croustillantes à la friteuse à air avec de vraies pommes de terre non surgelées, un moyen simple et plus léger de préparer l’un des accompagnements les plus appréciés de tous.
Les recettes avec les pommes de terre font partie des plus polyvalentes en cuisine : des classiques pommes de terre au four, aux pommes de terre au beurre, jusqu’aux inévitables frites comme celles en sachet, elles sont toujours une valeur sûre quand on veut mettre sur la table quelque chose de simple mais savoureux.
Parmi les nombreuses préparations, les pommes de terre à la friteuse à air gagnent de plus en plus de place, car elles permettent d’obtenir un résultat croustillant en utilisant très peu d’huile. Souvent on pense cependant que pour avoir des frites aussi dorées il faut utiliser des surgelées, mais avec les bons gestes on peut obtenir d’excellents résultats même en partant de pommes de terre fraîches.
Moi, je prépare ces pommes de terre en n’utilisant que de vraies pommes de terre, plus authentiques et savoureuses, pour un résultat croustillant dehors et moelleux dedans, sans avoir besoin de frire dans l’huile et si vous cherchez d’autres idées légères pour faire des frites, essayez les Frites au micro-ondes.
Si vous aimez les plats à base de pommes de terre et que vous êtes toujours à la recherche d’idées pratiques et rapides, voici une recette à tester : peu d’ingrédients, peu d’étapes et un accompagnement qui met tout le monde d’accord.
Aujourd’hui je vous montre comment je prépare les pommes de terre croustillantes à la friteuse à air, parfaites pour accompagner des plats de viande ou de poisson, ou tout simplement à déguster telles quelles, juste sorties de la friteuse, avec un peu de mayonnaise maison aux œufs pasteurisés. Avant de passer en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Pommes de terre croustillantes à la friteuse à air avec de vraies pommes de terre non surgelées
- 600 g pommes de terre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Ustensiles pour faire des pommes de terre croustillantes à la friteuse à air avec de vraies pommes de terre non surgelées
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Couteau
Pommes de terre croustillantes à la friteuse à air avec de vraies pommes de terre non surgelées
Pour préparer de délicieuses pommes de terre fraîches à la friteuse à air, il n’y a pas de règles compliquées : l’opération est simple, mais il y a quelques astuces essentielles à respecter.
Le panier de la friteuse à air a toujours une quantité maximale d’aliments à cuire, et il est important de ne pas la dépasser. Dans ma friteuse, par exemple, je cuis environ 600 g de pommes de terre, qu’elles soient fraîches ou surgelées, et je m’en tiens toujours à cette quantité ou un peu plus.
On pourrait penser qu’augmenter la quantité permet d’aller plus vite, mais en réalité c’est l’inverse : si le panier est trop plein, l’air ne circule pas bien et les pommes de terre restent humides, peu croustillantes et demandent plus de temps de cuisson.
Commencez donc par laver et peler les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets, rincez-les encore sous l’eau courante pour éliminer l’excès d’amidon et séchez-les très bien.
Rassemblez-les dans un bol, assaisonnez-les avec un filet d’huile et, si vous le souhaitez, ajoutez des épices. Mélangez bien pour les répartir uniformément et disposez-les dans le panier sans les superposer trop.
Lancez la cuisson : généralement pour 600 g, environ 16 minutes suffisent, mais je préfère les cuire 20 minutes car je les coupe un peu plus grosses. Pendant la cuisson, de temps en temps, je sors le panier et le secoue pour remuer les pommes de terre.
Une fois prêtes, sortez-les de la friteuse, salez-les et servez-les immédiatement, quand elles sont encore chaudes, dorées et croustillantes.
Comme pour la friture traditionnelle, ces pommes de terre ont tendance à perdre leur croustillant une fois refroidies, donc il est toujours préférable de préparer seulement la quantité nécessaire et de les déguster tout de suite.
Les pommes de terre à la friteuse à air sont au top juste après cuisson, quand elles sont encore chaudes, dorées et croustillantes.
Si elles refroidissent, elles ont tendance à perdre leur croustillant et deviennent plus molles, comme c’est le cas pour les frites traditionnelles. C’est pourquoi il est recommandé de préparer seulement la quantité nécessaire.
S’il en reste, vous pouvez les conserver quelques heures, mais le résultat ne sera pas le même : pour leur redonner un peu de croustillant, vous pouvez les réchauffer quelques minutes dans la friteuse à air.
Pour obtenir des pommes de terre vraiment croustillantes, il est important de ne pas trop remplir le panier, de bien les sécher avant la cuisson et de les remuer pendant la cuisson pour une dorure uniforme.
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Vos questions
Pourquoi mes pommes de terre à la friteuse à air ne sont-elles pas croustillantes ?
Généralement parce qu’elles sont trop humides ou que le panier est trop plein. Il est important de bien les sécher après les avoir rincées et de ne pas trop les superposer pendant la cuisson.
Dois-je mettre de l’huile ?
Oui, mais en petite quantité. Un filet d’huile aide à obtenir une coloration plus uniforme et rend les pommes de terre plus croustillantes.
Puis-je utiliser des pommes de terre fraîches au lieu de surgelées ?
Oui, cette recette est justement conçue pour utiliser des pommes de terre fraîches. Avec les bons gestes, elles deviennent croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, comme les frites surgelées.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Non, il vaut mieux les cuire et les consommer tout de suite. En refroidissant, elles perdent leur croustillant et deviennent plus molles.
Combien de temps cuisent les pommes de terre à la friteuse à air ?
Ça dépend de la taille de la coupe, mais en général pour environ 600 g il faut entre 16 et 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
