Paccheri, truite, citron et menthe : une recette simple et rapide pour cuisiner les paccheri à merveille. Le poisson, les olives et les tomates cerises évoquent tout de suite l’été. Et si l’on ajoute aussi le zeste de citron, on croirait presque les déguster au bord de la mer lors d’une magnifique journée ensoleillée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
PACCHERI TRUITE, CITRON ET MENTHE
- 150 g paccheri
- 300 g Filets de truite
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse d'ail
- 10 tomates cerises
- 50 g olives noires
- tiges de persil
- à volonté menthe
- à volonté huile d'olive extra-vierge
- zeste de citron
- à volonté sel et poivre
- à volonté piment
PACCHERI TRUITE ET CITRON
Pour préparer les paccheri truite, citron et menthe, commencez par faire dans une poêle un sauté avec de l’huile, du piment frais, les tiges de persil et une gousse d’ail finement hachée. Enlevez la peau du citron, en faisant attention à ce que la partie blanche reste attachée au fruit, puis hachez-la finement. Prenez les tomates cerises et coupez-les en morceaux. Prenez les filets de truite ou filetez-la soigneusement en enlevant la peau et les arêtes, puis coupez-la en petits dés.
Ajoutez les tomates cerises au sauté, faites cuire quelques minutes, déglacez avec le vin blanc. Quand il sera évaporé, ajoutez les olives noires et les dés de daurade. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le zeste de citron haché, la menthe et faites cuire encore quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les paccheri dans abondante eau salée. Égouttez-les al dente (en gardant dans la casserole un peu d’eau de cuisson) et terminez la cuisson en les faisant sauter dans la poêle avec la sauce.
Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Dressez et servez en ajoutant, selon votre goût, de la menthe et du zeste de citron.
