Paccheri mit Forelle, Zitrone und Minze – ein einfaches und schnelles Rezept, um Paccheri wirklich ausgezeichnet zuzubereiten. Fisch, Oliven und Kirschtomaten wecken sofort Sommergefühle. Mit etwas Zitronenschale dazu fühlt es sich fast so an, als würde man sie an einem sonnigen Tag am Meer genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
PACCHERI FORELLE ZITRONE UND MINZE
- 150 g Paccheri
- 300 g Forellenfilets
- Eine halbe Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven
- Petersilienstängel
- nach Bedarf Minze
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- Zitronenschale
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Chili
PACCHERI FORELLE UND ZITRONE
Um die Paccheri mit Forelle, Zitrone und Minze zuzubereiten, zunächst in einer Pfanne ein Soffritto aus Olivenöl, etwas frischem Chili, den Petersilienstängeln und einer fein gehackten Knoblauchzehe anbraten. Die Schale der Zitrone entfernen, dabei darauf achten, dass das Weiße an der Frucht haften bleibt, und die Schale fein hacken. Die Kirschtomaten nehmen und in Stücke schneiden. Die Forellenfilets verwenden oder die Forelle sorgfältig filetieren, Haut und Gräten entfernen und dann in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten zum Soffritto geben, einige Minuten garen und mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdampft ist, die schwarzen Oliven und die Würfel der Goldbrasse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Zitronenschale und die Minze dazugeben und ein paar Minuten weitergaren.
In der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abgießen (ein wenig Kochwasser im Topf lassen) und die Garzeit vollenden, indem Sie die Paccheri in der Pfanne mit dem Sauce kurz schwenken.
Falls nötig etwas Kochwasser hinzufügen.
Anrichten und nach Belieben mit Minze und Zitronenschale servieren.
