Paccheri, trucha, limón y menta, una receta sencilla y rápida para cocinar los paccheri de forma realmente excelente. El pescado, las aceitunas y los tomatitos evocan inmediatamente el verano. Si además añadimos la ralladura de limón, casi nos parecerá saborearlos a la orilla del mar en un espléndido día soleado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
PACCHERI TRUCHA LIMÓN Y MENTA
- 150 g paccheri
- 300 g filetes de trucha
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- 10 tomatitos
- 50 g aceitunas negras
- tallos de perejil
- al gusto menta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- ralladura de limón
- al gusto sal y pimienta
- al gusto guindilla
PACCHERI TRUCHA Y LIMÓN
Para preparar los paccheri trucha, limón y menta, lo primero es hacer en una sartén un sofrito con aceite, guindilla fresca, los tallos de perejil y un diente de ajo finamente picado. Pela el limón, teniendo cuidado de que la parte blanca quede adherida a la fruta, y pícalo finamente. Coge los tomatitos y córtalos en trozos. Toma los filetes de trucha o, si los tienes enteros, filetea la trucha con cuidado quitándole la piel y las espinas, y luego córtala en pequeños cubitos.
Añade los tomatitos al sofrito, deja cocinar unos minutos y flambea con el vino blanco. Cuando se haya evaporado, incorpora las aceitunas negras y los cubitos de dorada. Ajusta de sal y pimienta, añade la ralladura de limón picada, la menta y cuece unos minutos más.
Mientras tanto cuece los paccheri en abundante agua salada. Escúrrelos al dente (deja en la olla un poco de agua de cocción) y termina la cocción salteándolos en la sartén con la salsa.
Si hace falta, añade un poco del agua de cocción.
Emplata y sirve añadiendo, a tu gusto, menta y ralladura de limón.
