Ce plumcake au yaourt pistache est né d’un souvenir cher à mon cœur. Quand j’étais petite, chaque dimanche chez mes grands-parents, ma grand-mère préparait un gâteau différent pour le petit-déjeuner, et son plumcake moelleux faisait partie de mes préférés. Un matin, en revenant du marché avec un sac de pistaches fraîches, elle m’a prise par la main et a dit : « Aujourd’hui, on va faire quelque chose de spécial. » Ensemble, nous avons ajouté le yaourt, saupoudré les éclats croquants de pistache sur la surface, et le résultat fut surprenant : un gâteau qui sentait l’amour et partageait toute la douceur de nos dimanches.
À l’époque, le yaourt n’était que nature, mais il était déjà merveilleux. Aujourd’hui, avec toute la variété de parfums disponibles, dont justement celui à la pistache, j’ai voulu rendre hommage à ce souvenir en le portant à une version encore plus gourmande et parfumée.
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Chaque fois que je prépare ce plumcake, je retourne dans cette cuisine : l’odeur des pistaches grillées, les mains farinées de ma grand-mère, et cette joie simple de créer quelque chose de bon ensemble.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 100 g frumina
- 3 œufs
- 250 g sucre
- 180 g yaourt au pistache
- 170 g huile de tournesol
- 100 g chocolat au lait (en copeaux ou en morceaux)
- 16 g levure chimique en poudre (pour gâteaux)
- 15 g beurre
- 10 g pistaches (concassées)
- 10 g beurre
- 10 g farine 00
Préparation
Pour préparer le plumcake, commencez par monter en mousse, dans le bol du robot pâtissier (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un batteur), le sucre avec les œufs.
Ajoutez l’huile, le yaourt au pistache (mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez) et travaillez encore la préparation.
Incorporez ensuite petit à petit la farine, la frumina et la levure chimique tamisées auparavant, jusqu’à ce que tout soit homogène.
Enfin, pour les plus gourmands 😋, ajoutez le chocolat et mélangez bien pour l’incorporer.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, après environ 40 minutes, enfoncez une brochette en acier ou en bois dans le cake. Si elle ressort sèche, cela signifie que le gâteau est cuit. Si la brochette ressort couverte de pâte, poursuivez la cuisson.Surtout, laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
Conservation et conseils
Le plumcake au yaourt pistache se conserve sous une cloche en verre pendant 2-3 jours, mais il peut aussi être congelé.
Si pendant la cuisson la surface du plumcake commence à trop dorer, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.
