Étapes

• Pour préparer les mozzarellas panées épicées sans friture, commençons par couper le bloc de mozzarella pour pizza en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis divisons chaque tranche en deux.

  

• Préparons la pâte en mélangeant dans un bol la farine avec l’eau, une pincée de sel et la paprika, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

  

• Passez chaque morceau de mozzarella d’abord dans la pâte, puis dans la chapelure, en pressant bien pour faire adhérer la panure. Répétez l’opération une seconde fois pour obtenir une double panure, indispensable pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

  Disposez les mozzarellas dans le panier de la friteuse à air, légèrement espacées, et vaporisez un peu d’huile sur le dessus. Faites cuire à 180°C pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ou bien cuisez-les au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à coloration dorée. En alternative, les mozzarellas panées peuvent aussi être frites en poêle dans beaucoup d’huile de graines bien chaude, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  

• Pendant ce temps, préparons la sauce : dans une poêle (hors du feu) mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et une pincée de piment en poudre (facultatif). Allumez le feu à feu moyen-doux et remuez soigneusement. À part, dissolvez la fécule de maïs dans de l’eau et versez-la dans la poêle, en remuant continuellement pendant une ou deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  

• Une fois prêtes, badigeonnez les mozzarellas panées avec la sauce aigre-douce et terminez par une pincée de graines de sésame blanches. Servez-les immédiatement, chaudes et filantes. Bon appétit !