La lagàna pain grec est consommé lors du premier lundi du Carême, lorsque l’on se purifie des excès de Carnaval et que l’on se prépare à Pâques.
Selon la tradition, la lagàna se prépare comme le pain azyme sans levure, mais dans les recettes modernes, elle est ajoutée, et donc je l’ai fait aussi.
En effet, la levure nous offre cette petite touche de moelleux en plus et je vous assure que ce type de pain ou fougasse, comme on veut l’identifier, est vraiment bon et ça vaut la peine de l’essayer.
Une recette vraiment simple, qui nous donne l’impression de manger un pain-pizza, mais beaucoup plus savoureuse… avec le goût des graines de sésame qui donnent une touche vraiment savoureuse.
Alors mettons-nous au travail et préparons la lagàna-pain grec et bon appétit.
Kcal environ 917 par lagàna
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 lagàna
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Lagàna pain grec
- 500 g Farine Manitoba
- 300 ml Eau tiède
- 1 sachet Levure de bière sèche
- 1 cuillère à soupe Miel
- 2 cuillères à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Graines de sésame
Préparation de la Lagàna pain grec
Dans un bol, mettez l’eau tiède, la levure de bière, le miel, 200 gr de farine Manitoba et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte dense sans grumeaux.
Couvrez avec du film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Passé ce temps, reprenez le mélange, ajoutez les 300 gr restants de farine Manitoba, l’huile d’olive extra vierge, le sel, et mélangez bien le tout pour ensuite terminer le travail sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une pâte douce non collante.
Laissez lever la pâte obtenue dans un bol couvert de film plastique dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Après le temps écoulé, reprenez la pâte et déposez-la sur un plan de travail, travaillez-la juste le temps d’obtenir une boule, puis divisez-la en deux et chaque moitié sera étalée pour créer deux feuilles rectangulaires pas trop précises.
Prenez deux plaques rectangulaires, tapissez-les de papier sulfurisé et transférez les deux fougasses dans les plaques, en les ajustant un peu à la main comme sur la photo.
Laissez lever à nouveau couvertes (si vous le souhaitez avec un chiffon) pendant 1 heure, puis reprenez les fougasses levées, mouillez-vous les mains et piquez la surface des fougasses en l’humidifiant un peu, puis saupoudrez de graines de sésame.
