Les entrées, à mon avis, doivent être appétissantes, parfumées, jolies à voir, en plus d’être bonnes à manger et, surtout, faciles. Les œufs durs farcis à la crème de basilic répondent à tous ces critères. Ils sont, de plus, sans gluten ni lactose, irrésistibles, frais, printaniers et très colorés. On peut les préparer longtemps à l’avance et ce sont de délicieux finger food qui enrichiront et raffineront nos buffets ou nos déjeuners ; essayez-les aussi lors d’apéritifs. Les œufs durs à la crème de basilic se dégustent froids ou à température ambiante. Avec très peu d’ingrédients, nous obtiendrons une recette vraiment spéciale et pratique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 6 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 5 œufs moyens entiers
- 20 feuilles basilic
- selon goût sel fin
- selon goût poivre moulu
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût ciboulette
Ustensiles
- 1 Mixeur
Étapes
1) Faites cuire les œufs 6 minutes, en comptant à partir du début de l’ébullition ; écalez-les sans vous brûler et laissez-les refroidir environ 30 minutes avant de les couper en deux.
2) Quand les œufs seront froids, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prélevez délicatement les jaunes d’œufs cuits et mettez-les dans le bol d’un mixeur, en ajoutant les feuilles de basilic déchirées, déjà lavées et séchées, la ciboulette (fraîche ou séchée), le poivre et une pincée de sel fin. Avec un mixeur plongeant, commencez à mixer en versant l’huile en filet lentement, jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais pas liquide. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
3) À l’aide d’une petite cuillère, prélevez une petite noix de préparation et farcissez chaque moitié d’œuf. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, et laissez imprégner les saveurs jusqu’au moment de servir.
Si la crème de basilic est trop liquide, on peut y remédier en mixant, avec la préparation, de la mie de pain ou du pain de mie, ce qui lui donnera immédiatement la bonne consistance.
