Voorgerechten, mijns inziens, moeten prikkelend zijn, geurend, aantrekkelijk om te zien, naast lekker om te eten en, bovenal, gemakkelijk. De gevulde gekookte eieren met basilicumcrème voldoen aan al deze eisen. Ze zijn bovendien glutenvrij en lactosevrij, onweerstaanbaar, fris, lenteachtig en zeer kleurrijk. Ze kunnen ruim van tevoren worden bereid en zijn heerlijk als fingerfood die onze buffetten of lunches rijk en verfijnd maken; probeer ze ook bij aperitieven. De gekookte eieren met basilicumcrème worden koud of op kamertemperatuur gegeten. Met zeer weinig ingrediënten maken we een echt speciaal en praktisch recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 6 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 5 middelgrote hele eieren
- 20 blaadjes basilicum
- naar smaak fijn zout
- naar smaak versgemalen peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak bieslook
Benodigd keukengerei
- 1 Mixer
Stappen
1) Kook de eieren 6 minuten, te rekenen vanaf het begin van het koken; pel ze zonder je handen te verbranden en laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen voordat je ze doormidden snijdt.
2) Als de eieren koud zijn, snijd ze dan in tweeën in de lengte. Haal voorzichtig de harde dooiers eruit en doe ze in de kom van een blender, voeg de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe (reeds gewassen en gedroogd), de bieslook (vers of gedroogd), de peper en een snufje fijn zout. Begin met pureren met een staafmixer en giet langzaam de olie in een dunne straal erbij, tot je een zachte maar niet vloeibare crème krijgt. Proef en voeg eventueel extra zout toe.
3) Gebruik een lepeltje om een kleine bol van het mengsel te nemen en vul elke halve eihelft. Ga door tot alle vulling op is. Bewaar in de koelkast in een goed afgesloten bak en laat de smaken intrekken tot het moment van serveren.
Als de basilicumcrème te vloeibaar is, kunt u dit oplossen door wat broodkruim of sneetjes witbrood (pancarré) mee te pureren met het mengsel; dit geeft onmiddellijk de juiste dikte.
