Comme je l’ai déjà raconté dans la recette du Sorbet aux framboises avec yaourt, mon jardin produit cette année une énorme quantité de framboises. Pour les utiliser, j’ai pensé préparer cette compote de framboises. Je suis contente car en plus de celle-ci je fais des réserves pour les mois d’hiver de nombreuses et délicieuses compotes de fruits d’été.
Pour celles et ceux qui n’ont pas lu mes autres recettes : j’utilise le terme compote parce que la confiture demande beaucoup de sucre et moi j’en mets très peu par rapport au fruit. De plus j’évite aussi l’ajout de pectine, préférant un procédé plus naturel comme la pomme.
Le résultat est une compote végétalienne délicieuse et très polyvalente : idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter mais aussi pour garnir tartes ou autres douceurs. Et elle est en plus très parfumée et légère : zéro point Weight Watchers par portion. Allons-y ensemble.
Quelques autres compotes de fruits estivales sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: environ 330 g au total
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, été et automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 pomme Royal Gala (petite, variété sucrée)
- 40 g sucre de canne complet
- 1 cuillère jus de citron
- Points totaux = 4 points WW
- Points pour 80 g = 1 point WW
- Points par portion (environ 33 g) = 0 point WW
Outils
- Mesures pour liquides
- Bocaux
- Entonnoir
Étapes
Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez très soigneusement les framboises, épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux, pressez le citron et pesez le sucre.
Mettez tous les ingrédients ainsi préparés dans une casserole. Mélangez, couvrez et attendez que ça commence à bouillir.
Baissez le feu et laissez cuire couvert pendant environ 20 minutes en remuant. Ensuite découvrez légèrement la casserole et poursuivez la cuisson encore environ 20 minutes, afin que la compote s’assèche un peu.
Quand la pomme est ramollie, écrasez grossièrement les morceaux les plus gros avec les dents d’une fourchette.
Ne laissez pas trop s’assécher la compote de framboises car en refroidissant elle va encore s’épaissir. J’ai obtenu 330 grammes de compote au total.
À ce stade, vous pouvez la laisser refroidir ou la verser directement dans les bocaux et effectuer la procédure classique de stérilisation. D’autres conseils pour la conservation se trouvent dans la section dédiée.
Et voilà notre compote de framboises allégée : il ne vous reste plus qu’à choisir comment la déguster. Sur du pain ? Dans le yaourt ? Pour préparer un dessert ? Quel dilemme…
Comme vous l’aurez compris, j’ai été très satisfaite de cette compote. Au début elle peut paraître un peu acidulée mais en bouche le bon goût de framboise transforme l’acidité en douceur. Je ne sais pas comment mieux l’expliquer !
Si vous l’utilisez à la place de la confiture, par exemple pour préparer ce petit-déjeuner : Pain, ricotta et confiture, non seulement vous économiserez un point WW, mais l’acidité avec la ricotta disparaîtra complètement : miracle !
Voici un beau gros plan pour vous montrer la consistance de cette compote de framboises, elle est vraiment délicieuse ! Et une bonne portion est à zéro point WW, donc parfaite, bien mieux que les confitures du commerce pleines de conservateurs et d’arômes soi-disant « naturels ». D’ailleurs j’aimerais bien savoir ce que signifie vraiment le mot « naturel ».
Bref, je suis convaincue que préparer des compotes de fruits maison est très facile et qu’en quelques minutes de travail on obtient un produit généreux et léger, idéal pour toute la famille. Et si vos enfants aiment un goût plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable ou d’agave en filet sur la compote.
Tout le monde sera content et en bonne santé. Si vous la faites, laissez-moi un commentaire en bas de la recette ou sur Facebook.
Régalez-vous !
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez conserver cette compote au réfrigérateur pendant 4-5 jours. En général j’en prépare 3 bocaux et j’en congèle 2 : au congélateur elle se garde au moins 4 mois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi effectuer la procédure classique de stérilisation.
