Cette salade de chou et de fenouil vient d’un plat que j’ai toujours beaucoup aimé quand je vivais à Londres; on le trouvait partout dans les cantines et les buffets d’entreprise et je l’ai toujours trouvé très rassasiant : le coleslaw. Le coleslaw classique ressemble à notre insalata capricciosa, il se fait avec des carottes et non avec des fenouils, et il est assaisonné avec du yaourt mais souvent aussi avec des litres de mayonnaise. Et évidemment, après ça, ce n’est plus léger, non ? Moi j’ai préparé une sauce très savoureuse et crémeuse au yaourt, parfaitement parfumée.
Le résultat est une salade vegan d’une couleur claire et appétissante, parfaite pour les amateurs de crudités ou pour ceux qui sont pressés et n’ont pas le temps de cuisiner, idéale aussi pour un repas à emporter. Un accompagnement très léger, plein de fibres et vraiment goûteux !
Quelques autres recettes utiles :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Comme tu le vois sur la photo, j’ai utilisé une variété de chou pommé pointu qu’on trouve ici aux Pays-Bas, appelée spitzkool, qui est aussi plus digeste que le chou pommé rond.
- 1/2 chou pommé
- 1 fenouil
- 1 oignon nouveau
- 125 g yaourt de soja (non sucré)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 petites cuillères doseuses)
- 1/2 citron (seul le jus est utilisé)
- 4 cuillères à café moutarde douce (sans graines)
- 1/2 cuillère à café sel
- selon besoin ciboulette (optionnel, pour décorer)
- Points totaux = 5 points WW
- Points par portion = 1 point WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Petit bol
- Fouet à main
Étapes
Lave tous les légumes, enlève les parties abîmées et coupe le chou, le fenouil et les oignons nouveaux en fines tranches.
Pour l’assaisonnement, mets dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’huile, la moutarde et un peu de sel : émulsionne bien et mets de côté.
Pour bien émulsionner, tu peux utiliser un petit fouet comme moi ou mettre tous les ingrédients dans un petit bocal, fermer et secouer vigoureusement.
Il ne reste plus qu’à composer notre salade de chou et de fenouil : mets tous les légumes dans un grand plat, mélange bien puis verse la sauce au yaourt.
Mélange très bien pour bien assaisonner les légumes. À la fin, si tu veux, tu peux ajouter un peu de ciboulette coupée en petits morceaux.
Notre salade de chou et de fenouil est prête à être servie et à accompagner ton plat principal. Elle est croquante et demande de la mastication, donc elle te permettra de rester rassasié(e) plus longtemps.
Si tu préfères, tu peux aussi faire la version classique avec des carottes, plus proche de notre insalata capricciosa. Essaie-la et laisse-moi un commentaire pour me dire si elle t’a plu.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux conserver la salade de chou et de fenouil au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment préparer le coleslaw anglais classique ?
C’est très simple : utilise 4 carottes à la place du fenouil et coupe-les en bâtonnets fins.
Puis-je utiliser d’autres variétés de légumes ?
Le légume de base reste le chou. Tu peux aussi utiliser du chou rouge ou violet pour créer un contraste de couleurs. Idem pour l’oignon nouveau : tu peux aussi utiliser la variété rouge. Et tu peux remplacer le fenouil par des carottes.
Quel autre yaourt puis-je utiliser ?
Tu peux utiliser le yaourt que tu préfères, mais il est important qu’il n’ait pas de sucres ni de graisses ajoutés. Parmi les yaourts végétaux, je recommande le yaourt de soja car il apporte une certaine quantité de protéines, tandis que le yaourt d’amande ou d’avoine n’en apporte pas.
Si tu ne suis pas un régime vegan, tu peux aussi utiliser du yaourt classique ou du yaourt grec totalement écrémé et sans sucres ; même poids, les points Weight Watchers ne changent pas.
