Os biscoitos de pistache e chocolate são irresistíveis. Um daqueles doces que é impossível resistir assim que saem do forno. Na real, com o primeiro a gente costuma queimar a língua, por causa da pressa de esperar esfriar.
De qualquer forma, esses biscoitos são bem amanteigados, recheados com pedaços de chocolate e pistaches crocantes, com aquele leve sabor de manteiga tostada que os torna realmente especiais.
São super fáceis de fazer e ótimos a qualquer hora do dia.
Eu sei que muita gente tem pressa na hora de preparar, mas um conselho sincero: não pulem o descanso no congelador! Se você gosta de biscoitos um pouco mais altos, macios por dentro, deixar a massa no congelador é obrigatório, senão você vai acabar com discos largos e finos 😉
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 15Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 115 g manteiga
- 100 g pistache torrado e salgado
- 120 g chocolate meio amargo
- 135 g farinha
- 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) sal
- 100 g açúcar mascavo
- 50 g açúcar
- 1 colher (sopa) açúcar de baunilha
- 1 ovo
Passos
Para preparar os biscoitos de pistache e chocolate, derreta a manteiga numa panelinha. Quando estiver derretida, continue cozinhando em fogo baixo até a manteiga ficar com cor de noz tostada. Tire do fogo, coloque numa tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, pique os pistaches torrados e salgados e pique também o chocolate meio amargo, não muito fino.
Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.
Quando a manteiga tiver esfriado, ou pelo menos estiver morna, adicione o açúcar, o açúcar mascavo e o açúcar de baunilha e bata tudo até obter um creme fofo. Junte então o ovo e continue batendo com as batedeiras até obter uma mistura homogênea.
Peneire a mistura de farinha e bicarbonato sobre a mistura de manteiga e ovo e trabalhe rapidamente com as batedeiras, só até não haver mais traços visíveis de farinha.
Acrescente cerca de 90 g do chocolate meio amargo picado, assim como 90 g dos pistaches picados, e incorpore com uma espátula.
Com a ajuda de um pegador de sorvete (ou, em alternativa, uma colher) faça 15 bolinhas com a massa e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Distribua o chocolate meio amargo e os pistaches picados restantes sobre a superfície de cada bolinha de massa, pressionando levemente com os dedos para que grudem.
Leve ao congelador por 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C (forno convencional).
Passado o tempo de descanso no congelador, asse a assadeira com os biscoitos de pistache e chocolate por 10-12 minutos. Os biscoitos devem ser retirados ainda macios; ao esfriar vão firmar um pouco, permanecendo macios por dentro.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira e aproveite.
Os biscoitos de pistache e chocolate se conservam por 3-4 dias em um recipiente hermético.
Dicas
Os biscoitos de pistache e chocolate se conservam por 3-4 dias em um recipiente hermético.
Se você gosta do contraste entre doce e salgado, pode enriquecer seus biscoitos com alguns flocos de sal na superfície, antes de levar ao forno.
