La tarte à la crème pâtissière et aux fraises est un dessert très bon et frais. C’est aussi un dessert très pratique que l’on peut préparer à l’avance et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour réaliser la tarte aux fraises et à la crème pâtissière, j’ai utilisé ma pâte sablée à l’huile, sans ajout de levure pour rendre la croûte plus solide et croustillante, rehaussée d’une crème pâtissière toute simple.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte à la crème pâtissière et aux fraises
- 320 g farine 00
- 2 œufs
- 70 g Sucre semoule
- 70 huile de graines
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 100 g Sucre semoule
- 50 fécule de riz (ou de maïs)
- 200 g fraises
- myrtilles
Étapes pour la tarte à la crème pâtissière et aux fraises
Travailler dans un bol à l’aide d’une fourchette l’huile avec le sucre, ajouter ensuite les deux œufs et bien homogénéiser. Ajouter la farine en plusieurs fois. Travailler bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte sablée assez finement et la déposer dans un moule de 24-26 cm de diamètre beurré et fariné, retailler les bords. Pour la cuisson vous avez deux options : garnir l’intérieur de papier sulfurisé et y déposer des haricots ou des pois chiches secs ou, comme je l’ai fait, poser un autre moule en verre par-dessus le papier cuisson afin que la forme ne se déforme pas à la cuisson.
Cuire à 180° dans le four traditionnel (statique) préchauffé pendant environ 30 minutes au centre du four. Après 20 minutes de cuisson, retirer le moule ou les poids et poursuivre la cuisson.
Verser le lait dans une casserole et commencer à le chauffer. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger au fouet à main le sucre avec les œufs, ajouter la fécule de maïs. Verser un peu du lait chaud dans le bol, mélanger puis verser le tout dans la casserole contenant le lait. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Une fois la cuisson terminée, verser la crème dans un récipient et saupoudrer la surface de sucre semoule ; en cliquant ICI je vous explique pourquoi je n’utilise pas le film alimentaire en contact direct.
Conseil : pour refroidir plus vite la crème pâtissière, placez le récipient dans lequel vous allez verser la crème au congélateur pendant environ 15 minutes. Utilisez un récipient bas et large afin de refroidir plus rapidement.
Une fois que nous avons préparé le fond de pâte sablée et la crème pâtissière, laissez-les bien refroidir. Verser la crème pâtissière dans le fond de pâte et lisser soigneusement.
Commencez à décorer la tarte garnie de crème pâtissière avec les fraises, les myrtilles et de petits biscuits. Pour éviter que les fruits noircissent et pour donner un aspect brillant, au lieu de la gélée j’ai utilisé de la confiture d’abricot ; il suffit de la réchauffer légèrement puis de la badigeonner sur la tarte.
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Conservation de la tarte à la crème pâtissière et aux fraises
La tarte aux fraises et à la crème pâtissière se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou recouverte d’une cloche à gâteau, pendant un maximum de 2-3 jours. Je conseille de la consommer dans ce délai pour profiter pleinement du croustillant de la pâte sablée et de la fraîcheur des fruits.
