Die Erdbeertarte mit Vanillecreme ist ein sehr leckeres, frisches Dessert. Sie ist außerdem praktisch, weil man sie im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren kann. Für diese Tarte habe ich meinen Öl-Mürbeteig verwendet, ganz ohne Backtriebmittel, damit die Hülle fester und knuspriger wird, und dazu eine ganz einfache Vanillecreme.
Kommt mit, wir legen los.
Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Erdbeertarte mit Vanillecreme
- 320 g Weizenmehl (Typ 00)
- 2 Eier
- 70 g Kristallzucker
- 70 Pflanzenöl
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 50 Reisstärke (oder Maisstärke)
- 200 g Erdbeeren
- Blaubeeren
Schritte für die Erdbeertarte mit Vanillecreme
In einer Schüssel das Pflanzenöl mit dem Zucker mithilfe einer Gabel verrühren, dann die beiden Eier zugeben und gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen. Alles so lange verkneten, bis ein homogener Teigklumpen entsteht.
Den Mürbteig relativ dünn ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Springform mit 24–26 cm Durchmesser legen, die Ränder sauber abschneiden. Zum Blindbacken gibt es zwei Optionen: die Form mit Backpapier auslegen und mit Bohnen oder getrockneten Kichererbsen beschweren oder, wie ich, zusätzlich ein anderes Glasgefäß auf das Backpapier legen, damit die Form beim Backen nicht zusammenfällt.
Bei 180°C in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit das Stück oder die Beschwerung entfernen und den Teig weiterbacken.
Die Milch in einen Topf geben und leicht erwärmen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen Zucker und die Eier verquirlen und die Stärke hinzufügen. Etwas der warmen Milch in die Schüssel geben, umrühren und dann alles wieder in den Milchtopf gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nach dem Kochen die Vanillecreme in einen Behälter füllen und die Oberfläche mit etwas Kristallzucker bestreuen; HIER erkläre ich, warum ich keine Frischhaltefolie direkt auf die Creme lege.
Tipp: Um die Vanillecreme schneller abzukühlen, stellt den Behälter, in den ihr die Creme füllt, für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank. Verwendet am besten einen flachen, breiten Behälter, damit die Creme schnell abkühlt.
Sobald der Mürbteigboden und die Vanillecreme komplett abgekühlt sind, die Vanillecreme in den Mürbteigboden füllen und glatt streichen.
Die Tarte mit der gefüllten Vanillecreme mit Erdbeeren, Blaubeeren und kleinen Keksen dekorieren. Damit das Obst nicht braun wird und schön glänzt, habe ich statt einer Glasur Aprikosenmarmelade verwendet; diese einfach leicht erwärmen und dann auf der Tarte verstreichen.
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Aufbewahrung für die Erdbeertarte mit Vanillecreme und Erdbeeren
Die Erdbeertarte mit Vanillecreme lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit einer Kuchenhaube bis zu 2–3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie innerhalb dieses Zeitraums zu verzehren, um den Knusprigkeit des Mürbeteigs und die Frische des Obsts am besten zu genießen.
